Le Bollito Misto Piemontese est un plat typique de la tradition culinaire piémontaise. Préparé avec une sélection de morceaux de bœuf et de veau, accompagné de légumes et d'assaisonnements, il représente une véritable fête pour le palais. Le secret d'un bon bollito misto réside dans le choix de viandes de qualité et la longue cuisson qui permet d'obtenir une viande tendre et savoureuse. Servi avec sa classique sauce verte et des sauces piquantes, c'est un plat qui ne doit pas manquer sur les tables lors des occasions spéciales.
Porter à ébullition une quantité d'eau suffisante aromatisée avec les légumes
Au moment de l'ébullition, y plonger le bœuf, puis au bout d'une heure la pointe et la queue de veau
Cuire séparément dans de l'eau bouillante aromatisée la tête et la langue de veau
Une fois les viandes cuites, les disposer sur un plat de service bien chaud
Les saupoudrer ensuite d'un peu de gros sel et les arroser d'une louche de leur bouillon bouillant
Le bollito piemontese peut être accompagné du classique bagnet verd piemontese ou du bagnet ross, d'une sauce aigre-douce aux poivrons ou encore de mostarda de fruits
L'accompagnement le plus simple est un filet d'une excellente huile d'olive extra-vierge au fruité marqué mais délicat
Grande marmite
Feuilles de laurier
Ficelle de cuisine
Conserver le bollito misto piemontese au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant maximum 2-3 jours.
Le bollito misto piemontese est un plat traditionnel du Piémont, connu pour son parfum et sa saveur uniques.
Italy, Piemonte
