Le Bollito Misto Piemontese est un plat typique de la tradition culinaire piémontaise. Préparé avec une sélection de morceaux de viande de bœuf et de veau, accompagné de légumes et de condiments, il représente une véritable fête pour le palais. Le secret d'un bon bollito misto réside dans le choix de viandes de qualité et dans la longue cuisson qui permet d'obtenir une viande tendre et savoureuse. Servi avec sa classique sauce verte et des sauces piquantes, c'est un plat incontournable lors des occasions spéciales.
Porter à ébullition une quantité d'eau suffisante aromatisée avec les légumes
Au moment de l'ébullition, y plonger le bœuf et après une heure, la pointe et la queue de veau
Faire bouillir séparément dans de l'eau bouillante aromatisée avec les arômes la tête et la langue de veau
Une fois les viandes cuites, les disposer sur un plat de service très chaud
Ensuite, les saupoudrer d'un peu de gros sel et les arroser avec une louche de leur bouillon bouillant
Le bollito piémontais peut être accompagné du classique bagnet verd piémontais ou du bagnet ross ou d'une sauce aigre-douce de poivrons ou encore de moutarde de fruits
L'accompagnement le plus simple est un filet d'excellent huile d'olive extra-vierge au fruité prononcé mais délicat
Grande marmite
Feuilles de laurier
Ficelle de cuisine
Conserver le bollito misto piémontais au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours maximum.
Le bollito misto piémontais est un plat traditionnel du Piémont, connu pour son parfum et sa saveur uniques.
Italia, Piemonte
