Les bouchées d'épinards et pommes de terre sont un accompagnement délicieux qui associe la fraîcheur des épinards à l'arôme des pommes de terre. Cette recette, originaire du nord de l'Italie, est parfaite pour accompagner des plats principaux de viande ou de poisson.
Lavez soigneusement les épinards et faites-les cuire sans eau avec une grosse pincée de sel
Égouttez-les, essorez-les très bien pour éliminer toute l'eau rendue pendant la cuisson et hachez-les
Faites également cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée, égouttez-les et passez-les au presse-purée
Incorporez aux pommes de terre en purée les épinards finement hachés, ajoutez deux jaunes d'œuf et un blanc, le Fromage Emmenthal râpé, une grosse pincée de poivre et, si nécessaire pour rendre la préparation plus consistante, un peu de farine
Mixez légèrement le blanc d'œuf restant
Avec la préparation, formez des boulettes de la taille d'une noix, passez-les dans le blanc d'œuf puis dans la farine et faites-les dorer dans abondant beurre moussant
Poêle
Bol
Spatule
Râpe
Italia
| Énergie (kcal) | 72,96 |
| Glucides (g) | 7,77 |
| dont sucres (g) | 0,51 |
| Lipides (g) | 2,41 |
| dont saturés (g) | 1,07 |
| Protéines (g) | 4,73 |
| Fibres (g) | 1,58 |
| Vente (g) | 0,09 |
