Les bouchées d'épinards et pommes de terre sont un délicieux accompagnement qui allie la fraîcheur des épinards à l'arôme des pommes de terre. Cette recette originaire du nord de l'Italie est parfaite pour accompagner des plats principaux de viande ou de poisson.
Lavez soigneusement les épinards et faites-les cuire à l'étouffée sans eau avec une bonne pincée de sel
Égouttez-les, pressez-les très bien pour éliminer toute l'eau qu'ils ont libérée pendant la cuisson et hachez-les
Faites également cuire les pommes de terre sans peau dans de l'eau salée, égouttez-les et passez-les au presse-purée
Incorporez aux pommes de terre en purée les épinards très finement hachés, ajoutez deux jaunes d'œufs et un blanc d'œuf, l'Emmenthal râpé, une bonne pincée de poivre et, si nécessaire pour rendre le mélange plus consistant, un peu de farine
Battez légèrement le blanc d'œuf restant
Avec le mélange, préparez des boulettes de la taille de noix, passez-les dans le blanc d'œuf puis dans la farine et faites-les dorer dans une grande quantité de beurre mousseux
Poêle
Bol
Spatule
Râpe
Italia
| Énergie (kcal) | 72,96 |
| Glucides (g) | 7,77 |
| dont sucres (g) | 0,51 |
| Lipides (g) | 2,41 |
| dont saturés (g) | 1,07 |
| Protéines (g) | 4,73 |
| Fibres (g) | 1,58 |
| Vente (g) | 0,09 |
