Le bouillon froid aromatique est une recette estivale, typique de la cuisine italienne. Préparé avec de la viande, de la menthe, du basilic, du cerfeuil, du thym, du persil et du sel, c'est un plat léger et rafraîchissant à déguster pendant les journées chaudes.
Préparez un bouillon de viande assez concentré, laissez-le refroidir et dégraissez-le en le passant au tamis fin
Hachez quelques feuilles de basilic, un brin de cerfeuil et un de persil, quatre feuilles de menthe et un peu de thym, rassemblez le tout dans une soupière et versez dessus le bouillon bouillant
Ajustez le sel avec modération
Laissez infuser pendant au moins 2 heures
Passez le bouillon au tamis, réchauffez-le puis servez-le en tasse
Italia
| Énergie (kcal) | 8 |
| Glucides (g) | 0,08 |
| dont sucres (g) | 0,08 |
| Lipides (g) | 0,23 |
| dont saturés (g) | 0,11 |
| Protéines (g) | 1,21 |
| Fibres (g) | 0,15 |
| Vente (g) | 0,32 |
