Le bouillon froid aromatique est une recette estivale typique de la cuisine italienne. Préparé avec de la viande, de la menthe, du basilic, du cerfeuil, du thym, du persil et du sel, c'est un plat léger et rafraîchissant à déguster pendant les journées chaudes.
Préparez un bouillon de viande assez réduit, laissez-le refroidir et dégraissez-le en le passant au tamis fin.
Hachez quelques petites feuilles de basilic, un bouquet de cerfeuil et un de persil, quatre feuilles de menthe et un peu de thym ; rassemblez le tout dans un saladier et versez dessus le bouillon bouillant.
Salez avec modération.
Laissez infuser au moins 2 heures.
Filtrez le bouillon, réchauffez-le puis servez-le dans des tasses.
Italia
| Énergie (kcal) | 8 |
| Glucides (g) | 0,08 |
| dont sucres (g) | 0,08 |
| Lipides (g) | 0,23 |
| dont saturés (g) | 0,11 |
| Protéines (g) | 1,21 |
| Fibres (g) | 0,15 |
| Vente (g) | 0,32 |
