Boulettes d'Aubergines aux Olives

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 8

   Dans de l'eau bouillante salée, blanchissez les aubergines, égouttez-les et pressez-les pour éliminer l'eau

2. ÉTAPE 2 DE 8

   Épluchez-les, réduisez la pulpe en morceaux et passez-les au mixeur

3. ÉTAPE 3 DE 8

   Mettez dans un saladier la purée d'aubergines, le pecorino, le basilic (sauf quelques feuilles) et la moitié du bouquet de roquette hachés, l'œuf, le pain et le piment haché

4. ÉTAPE 4 DE 8

   Mélangez soigneusement et salez

5. ÉTAPE 5 DE 8

   Avec le mélange, formez des boules de la taille d'une noix, farinez-les et faites-les cuire à la vapeur pendant 7/8 minutes

6. ÉTAPE 6 DE 8

   Après ce temps, tapissez une plaque de papier sulfurisé, disposez-y les boulettes, badigeonnez-les d'huile et laissez-les dorer dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 10 minutes

7. ÉTAPE 7 DE 8

   Coupez les tomates, éliminez les graines et réduisez-les en dés

8. ÉTAPE 8 DE 8

   Ajoutez quelques cuillères d'huile, quelques feuilles de basilic déchirées, la roquette restante et les olives; salez seulement au moment de servir et accompagnez ces boulettes d'aubergines avec cette salade

Suggestions

• Poêle

• Saladier

• Cuillère

• Mixeur

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)