Les boulettes de pois chiches et légumes sont une délicieuse entrée végétarienne riche en saveur et en couleur. Elles sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, parfaites à déguster seules ou accompagnées d'une petite sauce. Cette recette est originaire d'Italie et représente un excellent moyen d'introduire les légumineuses dans l'alimentation quotidienne.
Réduisez tous les légumes nettoyés en petits dés (sinon, si vous n'êtes pas assez habile et patient avec le couteau, vous pouvez les râper avec le disque à petits trous)
Faites revenir la gousse d'ail coupée en deux dans une poêle où vous aurez chauffé l'huile
Quand l'ail commence à dorer, retirez-le et ajoutez les légumes
Laissez-les cuire à feu modéré pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme, puis éteignez
Écrasez les pois chiches au moulin à légumes et recueillez la purée dans un bol
À part, battez les œufs
Ajoutez environ 2 cuillères à soupe d'œuf battu dans le bol avec les pois chiches
Salez légèrement et ajoutez les légumes
Mélangez et ajoutez quelques cuillerées de chapelure
À la fin, vous aurez une pâte assez consistante
Passez les boulettes d'abord dans l'œuf battu puis dans la chapelure et faites-les frire dans une abondante huile bien chaude
Égouttez-les, mettez-les sur du papier absorbant et servez-les tièdes
Poêle
Mixeur
Italia
| Énergie (kcal) | 247,87 |
| Glucides (g) | 28,87 |
| dont sucres (g) | 9,04 |
| Lipides (g) | 7,58 |
| dont saturés (g) | 1,44 |
| Protéines (g) | 12,63 |
| Fibres (g) | 10,32 |
| Vente (g) | 0,04 |
