Les boulettes de pois chiches et légumes sont une délicieuse entrée végétarienne riche en saveurs et en couleurs. Elles sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, parfaites à déguster seules ou accompagnées d'une sauce. Cette recette est originaire d'Italie et constitue un excellent moyen d'introduire les légumineuses dans l'alimentation quotidienne.
Coupez tous les légumes épluchés en tout petits dés (sinon, si vous n'êtes pas assez habile et patient avec le couteau, vous pouvez les râper avec le disque à petits trous)
Faites revenir la gousse d'ail coupée en deux dans une poêle où vous aurez chauffé l'huile
Quand l'ail commence à dorer, retirez-le et ajoutez les légumes
Laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme, puis éteignez le feu
Écrasez les pois chiches au presse-purée et recueillez la purée dans un bol
Battez les œufs séparément
Ajoutez environ 2 cuillères d'œuf battu dans le bol avec les pois chiches
Salez légèrement et ajoutez les légumes
Mélangez et ajoutez quelques cuillerées de chapelure
Au final, vous obtiendrez une préparation assez consistante
Passez les boulettes d'abord dans l'œuf battu puis dans la chapelure et faites-les frire dans une huile bien chaude en abondance
Égouttez-les, déposez-les sur du papier absorbant et servez-les tièdes
Poêle
Mixeur
Italy
| Énergie (kcal) | 247,87 |
| Glucides (g) | 28,87 |
| dont sucres (g) | 9,04 |
| Lipides (g) | 7,58 |
| dont saturés (g) | 1,44 |
| Protéines (g) | 12,63 |
| Fibres (g) | 10,32 |
| Vente (g) | 0,04 |
