Le brasato au poivre est un délicieux plat typique de la cuisine italienne. La viande de vitellone est marinée avec des grains de poivre noir, de la sauge et du romarin pour lui donner une saveur intense et épicée. Elle est ensuite braisée lentement dans le bouillon, devenant tendre et juteuse. Le plat est accompagné d'une sauce riche et aromatique, enrichie au brandy et à l'huile d'olive. La fesa di vitellone braisée au poivre est parfaite pour un déjeuner dominical ou un dîner spécial.
Hacher au mixeur la sauge et les aiguilles de romarin
Écraser le poivre, le mélanger à la farine blanche, l'incorporer au hachis aromatique et assaisonner d'une pincée de sel
Ficeler la viande, la rouler dans le hachis en pressant, la faire dorer dans l'huile d'olive, mouiller avec le brandy, ajouter le bouillon, couvrir et cuire au four préchauffé à 160 degrés pendant environ 3 heures
Trancher et arroser de son jus
On peut servir avec des tranches de polenta
Casserole
Cuillère en bois
Poêle
Italia
| Énergie (kcal) | 91,38 |
| Glucides (g) | 3,24 |
| dont sucres (g) | 1,93 |
| Lipides (g) | 1,07 |
| dont saturés (g) | 0,44 |
| Protéines (g) | 16,68 |
| Fibres (g) | 1,42 |
| Vente (g) | 0,1 |
