Le bœuf braisé aux poivrons est un plat savoureux de bœuf mariné et cuit lentement avec des poivrons jaunes et rouges, des aromates et des épices. Un plat principal aux accents méditerranéens, idéal à déguster pendant les froides soirées d'hiver.
Épluchez la gousse d'ail, coupez-la en lamelles et piquez-en la viande que vous mettrez dans une terrine
Ajoutez l'oignon, le céleri et les carottes coupés en petits morceaux, le laurier, la sauge, le romarin, les clous de girofle et la cannelle
Couvrez le tout avec le vin rouge et laissez mariner pendant environ deux heures
Au bout de ce temps, égouttez la viande, séchez-la et mettez-la dans une casserole avec 3 cuillères d'huile et 50 g de beurre
Lorsque la viande sera uniformément dorée, retirez-la de la casserole et gardez-la au chaud
Ajoutez au jus de cuisson la marinade, portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Passez la sauce au tamis, remettez-la dans la casserole et ajoutez la viande
Assaisonnez avec le cube de bouillon émietté et faites cuire pendant 2 heures et demie
Entre-temps, nettoyez les poivrons en retirant les graines et les parties blanches internes, coupez-les en morceaux, lavez-les, séchez-les et faites-les griller sur la flamme
Frottez-les délicatement avec un torchon pour enlever la peau, puis faites-les revenir dans une poêle avec l'huile et le beurre restants : ajoutez la pulpe de tomate
Poêle large
Casserole
Couteau bien aiguisé
Conservez le bœuf braisé aux poivrons au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours.
Le brasato aux poivrons est un plat typique de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans la région del Piemonte. C'est un plat riche en saveurs et aux notes épicées.
Italia, Piemonte
| Énergie (kcal) | 147,19 |
| Glucides (g) | 4,04 |
| dont sucres (g) | 3,93 |
| Lipides (g) | 35,88 |
| dont saturés (g) | 1,8 |
| Protéines (g) | 36,23 |
| Fibres (g) | 2,03 |
| Vente (g) | 0,01 |
