Le brodetto di carciofi est une délicieuse entrée typique de la cuisine romaine. Préparé avec des carciofi romaneschi frais, des oeufs et des aromates frais comme le citron, la menthe, le persil et l'ail, ce plat est riche en saveurs et en parfums méditerranéens. L'huile d'olive extra-vierge apporte une touche de gourmandise et de douceur au brodetto. Parfait pour commencer un repas de façon légère mais savoureuse !
Nettoyer les artichauts, enlever les feuilles dures, les tourner, les couper en quartiers et les mettre dans de l'eau citronnée
Les cuire al dente dans de l'eau bouillante salée
Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs avec sel, poivre, jus de citron, menthe et persil hachés
Faire revenir dans l'huile une gousse d'ail, y faire étuver les artichauts égouttés
Retirer l'ail et ajouter les jaunes d'oeufs en mélangeant bien, puis incorporer les blancs montés en neige et servir dès qu'ils commencent à prendre
Couteau
Poêle
Faitout
Conserver au réfrigérateur pendant au maximum 2 jours
Italy, Lazio
| Énergie (kcal) | 41,95 |
| Glucides (g) | 2,12 |
| dont sucres (g) | 1,73 |
| Lipides (g) | 1,31 |
| dont saturés (g) | 0,46 |
| Protéines (g) | 3,56 |
| Fibres (g) | 3,98 |
| Vente (g) | 0,1 |
