Le brodetto di carciofi est une délicieuse entrée typique de la cuisine romaine. Préparé avec des artichauts romaneschi frais, des œufs et des arômes frais comme les citrons, la menthe, le persil et l'ail, ce plat est riche en saveurs et parfums méditerranéens. L'huile d'olive extra vierge apporte une touche de naturalité et de douceur au brodetto. Parfait pour commencer un repas de manière légère mais savoureuse!
Nettoyer les artichauts, les priver des feuilles dures, les tourner, les couper en quartiers et les mettre dans de l'eau acidulée avec du citron
Les cuire al dente dans de l'eau bouillante salée
Pendant ce temps, battre les jaunes d'œufs avec du sel, du poivre, du jus de citron, de la menthe et du persil hachés
Faire dorer dans l'huile 1 gousse d'ail, y faire revenir les artichauts égouttés
Retirer l'ail et ajouter les jaunes d'œufs en mélangeant bien, puis les blancs montés en neige et dès qu'ils prennent, servir
Couteau
Poêle
Cuocitutto
Conserver au réfrigérateur pendant maximum 2 jours
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 41,95 |
| Glucides (g) | 2,12 |
| dont sucres (g) | 1,73 |
| Lipides (g) | 1,31 |
| dont saturés (g) | 0,46 |
| Protéines (g) | 3,56 |
| Fibres (g) | 3,98 |
| Vente (g) | 0,1 |
