Bœuf braisé au Barolo

Name: Bœuf braisé au Barolo
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 G Viande de bœuf maigre (cuisse); q.b. Persil; q.b. Sauge; q.b. Ail; q.b. Oignon; q.b. Carotte; q.b. Céleri; q.b. Farine; 1 Bouteille Vin Barolo; q.b. Huile d'olive; q.b. Beurre; q.b. Noix de muscade; q.b. Sel; q.b. Poivre

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Catégorie: Plats de résistance

Le bœuf braisé au Barolo est un plat typique de la cuisine piémontaise. Préparé avec de la viande de bœuf maigre, il est cuit à feu doux avec les arômes de l'ail, de l'oignon, de la carotte, du céleri et des herbes aromatiques. Le vin Barolo confère au plat une saveur riche et intense. Le bœuf braisé au Barolo est un plat principal savoureux et invitant, idéal pour des occasions spéciales ou pour un dîner élégant.

Difficulté: Difficile

Temps de cuisson: 180 minCuisson: 180 min

Temps de préparation: 30 minPréparation: 30 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Viande de bœuf maigre (cuisse)1,000G
Persilq.b.
Saugeq.b.
Ailq.b.
Oignonq.b.
Carotteq.b.
Céleriq.b.
Farineq.b.
Vin barolo1Bouteille
Huile d'oliveq.b.
Beurreq.b.
Noix de muscadeq.b.
Selq.b.
Poivreq.b.

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 6
Mettez dans la casserole quelques cuillerées de beurre, d'huile et d'oignon émincé
ÉTAPE 2 DE 6
Faites revenir ces ingrédients puis placez-y la viande après l'avoir passée dans la farine, saupoudrez-la de persil, ail, romarin et le reste des légumes hachés
ÉTAPE 3 DE 6
Faites dorer la viande de tous les côtés puis arrosez avec le Barolo
ÉTAPE 4 DE 6
Laissez évaporer puis salez et poivrez
ÉTAPE 5 DE 6
Poursuivez la cuisson pendant environ trois heures à couvert
ÉTAPE 6 DE 6
Servez la viande en tranches en la couvrant de son jus bien épais passé au tamis

Suggestions

Poêle
Planche à découper
Couteau

Informations générales

Origine

Italia, Piemonte

Analyse

Attention

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Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

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Énergie (kcal)	162,18
Glucides (g)	0,2
dont sucres (g)	0,04
Lipides (g)	69,19
Protéines (g)	78,56

Protéines
78,56g·53%
Glucides
0,2g·0%
Graisses
69,19g·47%
Fibres
0g·0%