Caciucco

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 7

   Nettoyer tous les poissons et leur enlever la tête

2. ÉTAPE 2 DE 7

   Mettre les têtes les plus grosses dans une casserole, les couvrir d'eau et porter à ébullition pour faire un bouillon

3. ÉTAPE 3 DE 7

   Hacher l'oignon, l'ail et tous les légumes et les herbes, et les faire revenir dans la poêle avec 1/2 verre d'huile, puis ajouter les poulpes et les seiches (qui ont une chair plus dure) coupés en morceaux

4. ÉTAPE 4 DE 7

   Après quelques minutes, les arroser de vin blanc sec, laisser évaporer, ajouter la tomate et assaisonner avec du sel et du poivre

5. ÉTAPE 5 DE 7

   Laisser cuire environ 15 minutes, puis verser le bouillon de poisson passé au tamis et les rascasses et murènes (les palourdes seront ajoutées seulement à la fin, cinq minutes avant la fin de la cuisson)

6. ÉTAPE 6 DE 7

   Faire griller quelques tranches de pain de campagne, les frotter avec de l'ail et les disposer au fond d'une soupière

7. ÉTAPE 7 DE 7

   Quand tous les poissons sont cuits, verser la soupe dessus, qui doit être bien liquide

Suggestions

• Poêle

• Casserole

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)