Les cailles à la chasseur sont un plat typique de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans la région du Latium. Cette recette utilise des cailles savoureuses, accompagnées d'une polenta douce et enrichies de bacon, de beurre et d'une combinaison d'épices aromatiques. Le résultat est un plat savoureux et juteux, parfait pour un déjeuner d'hiver.
Plumer les cailles, les flamber et enlever leurs entrailles
Les farcir avec un mélange de beurre, de sauge hachée, de muscade, d'ail haché et de clous de girofle
Bien envelopper les cailles dans des tranches de bacon et les faire sauter à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
Arroser avec le brandy, couvrir avec un couvercle et poursuivre la cuisson
À la fin, approcher une allumette de la poêle et laisser l'excès d'alcool brûler complètement
Déposer des tranches de polenta chaude sur une assiette, y placer les cailles, puis servir
Poêle
Casserole
Couteau
Italy, Lazio
| Énergie (kcal) | 236,54 |
| Glucides (g) | 2,25 |
| dont sucres (g) | 0,19 |
| Lipides (g) | 16,5 |
| dont saturés (g) | 6,25 |
| Protéines (g) | 18,65 |
| Fibres (g) | 0,11 |
| Vente (g) | 0,05 |
