Cailles à la chasseur

Name: Cailles à la chasseur
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 8 Cailles; 8 Tranches Polenta; 8 Tranches Pancetta assez grasse; 60 G Beurre; q.b. Noix de muscade; q.b. Sauge; q.b. Ail; q.b. Clous de girofle; 1 Verre à liqueur Brandy

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Catégorie: Plats de résistance

Les cailles à la chasseur sont un plat typique de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans la région du Latium. Cette recette prévoit l'utilisation de cailles savoureuses, accompagnées d'une polenta moelleuse et enrichies de pancetta, de beurre et d'une combinaison d'épices aromatiques. Le résultat est un plat savoureux et succulent, parfait pour un déjeuner d'hiver.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 30 minCuisson: 30 min

Temps de préparation: 20 minPréparation: 20 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Cailles8
Polenta8Tranches
Pancetta assez grasse8Tranches
Beurre60G
Noix de muscadeq.b.
Saugeq.b.
Ailq.b.
Clous de girofleq.b.
Brandy1Verre à liqueur

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 6
Plumez les cailles, flambez-les et retirez leurs entrailles
ÉTAPE 2 DE 6
Farcissez-les avec une garniture de beurre, sauge hachée, noix de muscade, ail haché et clous de girofle
ÉTAPE 3 DE 6
Enveloppez bien les cailles dans les tranches de pancetta et faites-les sauter à la poêle en les dorant parfaitement
ÉTAPE 4 DE 6
Arrosez-les de brandy, couvrez avec le couvercle et poursuivez la cuisson
ÉTAPE 5 DE 6
À la fin, approchez une allumette de la casserole et laissez l'alcool excédentaire brûler complètement
ÉTAPE 6 DE 6
Disposez sur une assiette les tranches de polenta chaude, placez les cailles dessus, puis servez

Suggestions

Poêle
Casserole
Couteau

Informations générales

Origine

Italia, Lazio

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

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Énergie (kcal)	196,95
Glucides (g)	1,91
dont sucres (g)	0,16
Lipides (g)	13,11
dont saturés (g)	4,18
Protéines (g)	15,87
Fibres (g)	0,09
Vente (g)	0,02

Protéines
15,87g·51%
Glucides
1,91g·6%
Graisses
13,11g·42%
Fibres
0,09g·0%