Les cailles en brochette sont un délicieux plat traditionnel italien. Les cailles sont farcies de jambon cru et de sauge, puis embrochées avec des morceaux de viande de veau. Elles sont ensuite cuites à la poêle avec du romarin et du vin blanc, pour un plat succulent et savoureux.
Préparez les brochettes en utilisant un long pic à brochette : commencez par un morceau de veau, puis une caille roulée dans une tranche de jambon cru garnie de sel et d'une feuille de sauge, un autre morceau de veau, puis une autre caille enveloppée dans une tranche de jambon cru.
Mettre sur le feu une casserole où les cailles n'occupent pas plus de 2/3 de la capacité et la porter à une chaleur adéquate.
Insérer les brochettes et les faire dorer de tous côtés, arroser de vin blanc et laisser évaporer, baisser le feu et terminer la cuisson pendant environ 30 minutes en les retournant de temps en temps.
Poêle
Brochettes
Italia
| Énergie (kcal) | 123,44 |
| Lipides (g) | 4,15 |
| dont saturés (g) | 0,64 |
| Protéines (g) | 20,76 |
| Vente (g) | 0,22 |
