Les cailles en brochette sont un délicieux plat traditionnel italien. Les cailles sont farcies de jambon cru et de sauge, puis embrochées avec des morceaux de viande de veau. Elles sont ensuite cuites à la poêle avec du romarin et du vin blanc, pour un plat succulent et savoureux.
Préparer sur une brochette longue de cuisine les brochettes en commençant par le morceau de veau, une caille enroulée dans la tranche de jambon cru avec à l'intérieur du sel et de la sauge, un autre morceau de veau, une autre caille enveloppée dans la tranche de jambon cru
Mettre sur le feu une casserole dont les cailles n'occupent pas plus de 2/3 de la capacité, la porter à la bonne température
Insérer les brochettes en les faisant dorer de tous les côtés, vaporiser de vin blanc, laisser évaporer, baisser le feu et terminer la cuisson pendant environ 30 minutes en retournant de temps en temps
Poêle
Brochettes
Italia
| Énergie (kcal) | 123,44 |
| Lipides (g) | 4,15 |
| dont saturés (g) | 0,64 |
| Protéines (g) | 20,76 |
| Vente (g) | 0,22 |
