Cake au chocolat amer et poires

Beurrez et farinez un moule à cake d'une capacité de 2 litres

Montez les blancs des 2 oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel

Hachez le chocolat en éclats et faites-le fondre au bain-marie

Epluchez les poires, ôtez le coeur et coupez-les en dés que vous enroberez dans 3 cuillères à soupe de farine

Avec le batteur électrique, montez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une masse crémeuse et aérée ; incorporez un à un les 5 jaunes d'oeuf, puis le chocolat fondu, 200 g de farine tamisée, les blancs montés en neige et enfin les poires enrobées de farine

Mélangez délicatement le tout, puis versez-le dans le moule à cake et enfournez dans le four préchauffé à 180 degrés pendant environ une heure : avant de sortir le gâteau, vérifiez la cuisson avec un pic en bois en le plantant au centre du gâteau ; s'il en ressort sec, démoulez le cake, placez-le sur une grille et laissez-le bien refroidir avant de le servir

NB

Ce gâteau se conserve frais pendant plusieurs jours s'il est gardé au réfrigérateur enveloppé dans un film plastique transparent