Le canard à l'orange est un plat traditionnel de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans la région du Latium. Il s'agit d'un délicieux plat principal à base de canard cuit lentement avec du jus d'orange, aromatisé au cognac et enrichi d'une sauce à l'orange. La combinaison des saveurs intenses du canard avec l'acidité des oranges crée un plat au goût unique et irrésistible.
Assaisonnez et poivrez le canard et faites-le dorer dans 30 g de beurre pendant 10 minutes, puis retirez-le et éliminez le jus de cuisson, mettez le reste du beurre, ajoutez à nouveau le canard, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes
Arrosez avec 10 cl de cognac et laissez cuire pendant 30 minutes supplémentaires
Faites fondre dans 1 cuillère de vinaigre 1 cuillère de sucre, ajoutez le jus de cuisson filtré, 10 cl de liqueur à l'orange, le jus de citron et de 5 oranges, les écorces en julienne et les tranches d'1 orange, et laissez cuire pendant 10 minutes
Arrosez le canard découpé, cuit en morceaux dans la poêle et servez chaud
Poêle
Cuillère en bois
Gril
Italy, Lazio
| Énergie (kcal) | 110,47 |
| Glucides (g) | 4,79 |
| dont sucres (g) | 4,79 |
| Lipides (g) | 5,6 |
| dont saturés (g) | 2,55 |
| Protéines (g) | 6,9 |
| Fibres (g) | 0,97 |
| Vente (g) | 0,03 |
