Le canard à l'orange est un plat traditionnel de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans la région du Latium. Il s'agit d'un savoureux plat principal à base de canard cuit lentement avec du jus d'orange, aromatisé au cognac et enrichi d'une sauce à l'orange. La combinaison des saveurs intenses du canard avec l'acidité des oranges crée un plat au goût unique et irrésistible.
Saler et poivrer le canard et le faire dorer dans 30 g de beurre pendant 10 minutes, puis le retirer, éliminer le fond, ajouter le beurre restant, remettre le canard, couvrir et cuire à feu doux pendant 30 minutes
Arroser avec 10 cl de cognac et cuire encore 30 minutes
Dissoudre dans 1 cuillère de vinaigre 1 cuillère de sucre, ajouter le fond de cuisson filtré, 10 cl de liqueur d'orange, le jus de citron et de 5 oranges, les zestes en julienne et les tranches d'une orange et cuire pendant 10 minutes
Arroser le canard découpé, cuit en morceaux dans la poêle et servir chaud
Poêle
Cuillère en bois
Gril
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 110,47 |
| Glucides (g) | 4,79 |
| dont sucres (g) | 4,79 |
| Lipides (g) | 5,6 |
| dont saturés (g) | 2,55 |
| Protéines (g) | 6,9 |
| Fibres (g) | 0,97 |
| Vente (g) | 0,03 |
