Le canard au rouge est un plat traditionnel de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans diverses régions du Nord. Il s'agit d'un plat principal savoureux et juteux, dans lequel la viande de canard est cuite lentement dans une sauce savoureuse à base de tomates et de vin blanc. Le résultat est un plat au goût intense et enveloppant, parfait à déguster lors d'un déjeuner ou d'un dîner spécial.
Mettre sur le feu une casserole dont le canard ne dépasse pas 2/3 de sa capacité et la porter à la bonne température, y ajouter le canard en le faisant dorer des deux côtés, puis ajouter les tomates avec le persil haché, 1 pincée de sel, le vin blanc et 2 louches d'eau.
Cuire pendant environ 20 minutes à feu modéré, puis y ajouter les petites oignons préalablement blanchies et terminer la cuisson pendant encore environ 20 minutes.
Poêle
Cuillère en bois
Italy
| Énergie (kcal) | 131,81 |
| Glucides (g) | 1,55 |
| dont sucres (g) | 1,55 |
| Lipides (g) | 6,43 |
| dont saturés (g) | 1,98 |
| Protéines (g) | 16,96 |
| Fibres (g) | 0,33 |
| Vente (g) | 0,13 |
