Le canard en croûte de sel est un délicieux plat typique de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans les régions du Nord. La viande du canard est assaisonnée et rendue succulente grâce à la cuisson dans le sel. L'extérieur sera croustillant et l'intérieur tendre et savoureux. Parfait à servir comme plat principal lors d'occasions spéciales.
Couvrir le fond d'un plat à gratin avec une couche de gros sel, y déposer le canard bien ficelé avec une ficelle fine et le recouvrir complètement de gros sel en le pressant bien
Cuire au four très chaud (environ 220 degrés) pendant au moins une heure et demie
À la fin de la cuisson, enlever le sel et soulever le canard en le prenant par la ficelle
Cuisson en croûte de sel : recouvrir complètement la viande de sel ; pour être plus rapide au moment de servir, l'envelopper dans du papier huilé avant le sel ; casser l'enveloppe toujours devant les convives pour leur faire apprécier tout l'arôme du plat
Moule pour le sel
Four
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours
Plat typique de la cuisine traditionnelle italienne
Italia
| Énergie (kcal) | 122,31 |
| Lipides (g) | 6,31 |
| dont saturés (g) | 1,95 |
| Protéines (g) | 16,46 |
| Vente (g) | 9,15 |
