Canard en croûte de sel

Name: Canard en croûte de sel
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 null Canard de 1500 g; 3 Paquets Sel (paquets de 500 g)

@tuduu

Catégorie: Plats de résistance

Le canard en croûte de sel est un délicieux plat typique de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans les régions du Nord. La viande du canard est assaisonnée et rendue succulente grâce à la cuisson dans le sel. L'extérieur sera croustillant et l'intérieur tendre et savoureux. Parfait à servir comme plat principal lors d'occasions spéciales.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 120 minCuisson: 120 min

Temps de préparation: 15 minPréparation: 15 min

Pays: Italia

tuduu@tuduu

Ingrédients

Nb. Portions

Canard de 1500 g1
Sel (paquets de 500 g)3Paquets

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 4
Couvrir le fond d'un plat à gratin avec une couche de gros sel, y déposer le canard bien ficelé avec une ficelle fine et le recouvrir complètement de gros sel en le pressant bien
ÉTAPE 2 DE 4
Cuire au four très chaud (environ 220 degrés) pendant au moins une heure et demie
ÉTAPE 3 DE 4
À la fin de la cuisson, enlever le sel et soulever le canard en le prenant par la ficelle
ÉTAPE 4 DE 4
Cuisson en croûte de sel : recouvrir complètement la viande de sel ; pour être plus rapide au moment de le servir, l'envelopper dans du papier huilé avant le sel ; casser l'enveloppe toujours devant les convives pour leur faire apprécier tout l'arôme du plat

Suggestions

Moule pour le sel
Four

Informations générales

Notes de conservation

Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours

Autres informations

Plat typique de la cuisine traditionnelle italienne

Origine

Italia

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

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Énergie (kcal)	122,31
Lipides (g)	6,31
dont saturés (g)	1,95
Protéines (g)	16,46
Vente (g)	9,15

Protéines
16,46g·72%
Glucides
0g·0%
Graisses
6,31g·28%
Fibres
0g·0%