Le canard au sel est un plat délicieux typique de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans les régions du Nord. La viande du canard est rehaussée de saveurs et devient juteuse grâce à la cuisson dans le sel. L'extérieur sera croustillant et l'intérieur tendre et savoureux. Parfait à servir en plat principal lors d'occasions spéciales.
Couvrir le fond d'un plat avec une couche de gros sel, y placer le canard bien ficelé avec une fine ficelle et le recouvrir complètement de gros sel en appuyant bien.
Cuire dans un four très chaud (environ 220 degrés) pendant au moins une heure et demie.
À la fin de la cuisson, enlever le sel et soulever le canard en le prenant par la ficelle.
Casser l'enveloppe toujours devant les convives pour leur faire apprécier tout l'arôme du plat et le servir.
Moule à sel
Four
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours
Plat typique de la cuisine traditionnelle italienne
Italy, Lombardia
| Énergie (kcal) | 79,5 |
| Lipides (g) | 4,1 |
| dont saturés (g) | 1,27 |
| Protéines (g) | 10,7 |
| Vente (g) | 19,71 |
