Le canard au sel est un délicieux plat typique de la cuisine italienne, particulièrement répandu dans les régions du Nord. La viande du canard est assaisonnée et rendue juteuse grâce à la cuisson dans le sel. L'extérieur sera croustillant et l'intérieur tendre et savoureux. Parfait à servir comme plat principal lors d'occasions spéciales.
Couvrir le fond d'un plat avec une couche de gros sel, y placer le canard bien ficelé avec une fine ficelle et le couvrir complètement de gros sel en l'écrasant bien
Cuire au four très chaud (environ 220 degrés) pendant au moins une heure et demie
Une fois la cuisson terminée, enlever le sel et soulever le canard en le prenant par la ficelle
Cuisson au sel : recouvrir complètement la viande de sel ; pour être plus rapides au moment de la servir, l'envelopper dans du papier sulfurisé avant le sel ; casser l'enveloppe toujours devant les convives pour leur faire apprécier tout l'arôme du plat
Moule à sel
Four
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours
Plat typique de la cuisine traditionnelle italienne
Italy
| Énergie (kcal) | 122,31 |
| Lipides (g) | 6,31 |
| dont saturés (g) | 1,95 |
| Protéines (g) | 16,46 |
| Vente (g) | 9,15 |
