Les canestrelli sont de délicieux biscuits typiques de la Liguria, à la forme caractéristique d'étoile. Ils sont croquants et friables, parfaits pour être dégustés à tout moment de la journée. Leur origine remonte au Moyen Âge, lorsqu'ils étaient préparés lors des fêtes religieuses. Aujourd'hui, ils sont devenus un symbole de la tradition culinaire ligure et sont appréciés des grands comme des petits.
Disposer la farine en fontaine et mettre au centre le beurre coupé en petits morceaux, le sucre et le jaune d'oeuf (en réservant le blanc)
Pétrir rapidement
Étaler une pâte sur environ 1 cm d'épaisseur puis découper les canestrelli à l'aide d'un emporte-pièce festonné ou de petits emporte-pièces en forme de fleur
Les badigeonner avec le blanc d'oeuf et les déposer sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé
Enfourner à 180 degrés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés
À la fin de la cuisson, les saupoudrer de sucre glace
Emporte-pièce en forme d'étoile
Plaque de cuisson
Italy, Liguria
| Énergie (kcal) | 500,93 |
| Glucides (g) | 49,55 |
| dont sucres (g) | 17,28 |
| Lipides (g) | 32,4 |
| dont saturés (g) | 18,8 |
| Protéines (g) | 5,39 |
| Fibres (g) | 1,02 |
