Les cannellonis aux aubergines sont un plat végétarien délicieux et savoureux. Les aubergines sont coupées en fines tranches et grillées, puis farcies d'un délicieux mélange de tomates pour sauce, fromage Provola et basilic. Enfin, ils sont cuits au four avec une pincée de fromage Parmigiano râpé et une généreuse dose de béchamel.
Préparer une sauce fraîche (bouillie) avec les tomates, l'ail, le basilic et le sel sans utiliser d'huile
Cuire pendant 20 minutes et passer la sauce
En prélever environ 200 g et prélever aussi environ 70 g de Parmigiano râpé à utiliser pour les cannellonis
Préparer une parmigiana d'aubergines : trancher les aubergines dans le sens de la longueur en tranches de 4 mm sans enlever la peau
Faire frire les aubergines dans de l'huile d'olive chaude et les égoutter sur du papier absorbant
Couper la provola en dés
Dans un plat mettre une couche de sauce, une d'aubergines, une de provola, une de Parmigiano et quelques feuilles de basilic
Recommencer avec la sauce jusqu'à épuisement des ingrédients
Enfourner à 180 degrés pendant 35-40 minutes
Préparer un ou plusieurs plats suffisamment grands pour contenir les cannellonis
Étaler au fond une couche de sauce mélangée à de la béchamel et du Parmigiano
Garnir les feuilles de pâte fraîche (crues) avec de petites portions de parmigiana d'aubergines, rouler et disposer au fond du plat
Ne faire qu'une seule couche et recouvrir le tout avec le reste de la sauce mélangée à la béchamel et au Parmigiano
Enfourner à 180 degrés pendant 30 minutes
Gril
Casserole pour la cuisson des pâtes
Poêle
Four
Italy
Servir chaud
| Énergie (kcal) | 95,39 |
| Glucides (g) | 5,03 |
| dont sucres (g) | 2,72 |
| Lipides (g) | 5,35 |
| dont saturés (g) | 2,9 |
| Protéines (g) | 6,4 |
| Fibres (g) | 1,24 |
| Vente (g) | 0,23 |
