La caponata est un accompagnement typique de la cuisine sicilienne. Il s'agit d'un plat au goût aigre-doux préparé avec des aubergines, des tomates, des oignons, du céleri, des poivrons, des pommes de terre et assaisonné de sel et d'huile d'olive. Son origine est ancienne et on pense qu'il est né comme plat pauvre, mais il a ensuite évolué pour devenir l'une des préparations les plus appréciées de l'île. La caponata se sert froide et est particulièrement appréciée comme accompagnement pour les viandes rôties ou comme antipasti.
Émincer les oignons et couper les légumes en morceaux
Faire fondre l'oignon dans 4 cuillères à soupe d'huile puis ajouter tous les autres légumes
Mélanger, augmenter le feu et faire revenir quelques minutes
Couvrir la poêle, baisser le feu et cuire pendant 45 minutes
Saler, mélanger les légumes et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes avant de servir
Poêle
Couteau
Planche à découper
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 104,47 |
| Glucides (g) | 14,29 |
| dont sucres (g) | 10,44 |
| Lipides (g) | 2,55 |
| dont saturés (g) | 0,47 |
| Protéines (g) | 3,46 |
| Fibres (g) | 7,06 |
| Vente (g) | 0,03 |
