Caponata

La caponata est un accompagnement typique de la cuisine sicilienne. Il s'agit d'un plat au goût aigre-doux préparé avec des aubergines, des tomates, des oignons, du céleri, des poivrons, des pommes de terre et assaisonné de sel et d'huile d'olive. Son origine est ancienne et on pense qu'il est né comme un plat pauvre, mais il a ensuite évolué pour devenir l'une des préparations les plus appréciées de l'île. La caponata se sert froide et est particulièrement appréciée comme accompagnement pour les viandes rôties ou comme entrée.