La caponatina est un délicieux accompagnement sicilien à base d'aubergines, tomates, poivrons, céleri, basilic et oignon. C'est un plat riche en saveurs et très polyvalent. On peut le déguster chaud ou froid et il est parfait en accompagnement de plats de viande ou à servir en entrée. La caponatina, grâce à la combinaison d'ingrédients frais et aromatiques, offre un équilibre parfait entre douceur et acidité.
Nettoyer et couper en petits morceaux le céleri blanc, les poivrons et les aubergines, puis les faire frire
Les égoutter, les déposer sur du papier absorbant et les saler
Dans une casserole, faire revenir l'oignon haché avec le céleri vert et le basilic
Verser dans la casserole les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux
Saler et laisser cuire pendant 20 minutes
Mettre les légumes frits dans un saladier, ajouter les tomates et arroser généreusement de vinaigre
Servir la caponatina tiède ou froide
Poêle
Couteau
Planche à découper
Conserver la caponatina au réfrigérateur, couverte de film plastique, pendant un maximum de 3 jours.
Cette caponata est un plat typique de la cuisine sicilienne, riche en saveurs et en couleurs.
Italy, Sicilia
| Énergie (kcal) | 22,21 |
| Glucides (g) | 3,41 |
| dont sucres (g) | 3,41 |
| Lipides (g) | 0,19 |
| dont saturés (g) | 0,04 |
| Protéines (g) | 1 |
| Fibres (g) | 1,8 |
| Vente (g) | 0,01 |
