Carasau
Le Carasau est un type de pain fin et croustillant originaire de la Sardaigne. C'est une spécialité traditionnelle de l'île, souvent servie en entrée. Sa texture croustillante et sa facilité de conservation en font un excellent choix pour accompagner les sauces et les fromages. Cette recette vous guidera dans la préparation du Carasau fait maison, parfait pour un apéritif avec une touche sarde. Voici comment faire le Carasau.
Ingrédients
- Farine de blé dur remoulue
10,000G - Eau
650Cl - Levure
100G - Sel
100G
Préparation
- ÉTAPE 1 DE 8
D'origine sarde, le Carasau se présente comme un pain très fin et sec
- ÉTAPE 2 DE 8
Le Carasau est aussi appelé 'papier à musique' pour le bruit qu'il produit lorsqu'il est mâché
- ÉTAPE 3 DE 8
C'est un pain pauvre qui, semblable à d'autres types de pain consommés en Afrique du Nord, nécessite de manière presque symbolique de la levure
- ÉTAPE 4 DE 8
Il peut sembler être un pain arabe mais s'en distingue considérablement car le pain arabe est fait de farine normale et prévoit un ajout de graisses qui le rend moelleux et tendre
- ÉTAPE 5 DE 8
La pâte composée d'eau, de farine et de levure est réalisée de préférence dans un pétrin à spirale pendant environ 12-14 minutes
- ÉTAPE 6 DE 8
Le poids moyen est de 50 g et doit être étalé en une feuille très fine
- ÉTAPE 7 DE 8
Le sel, une fois dissous dans l'eau, est appliqué à plusieurs reprises avec un pinceau sur toute la surface avant la cuisson
- ÉTAPE 8 DE 8
La cuisson est effectuée sur des plaques huilées à une température de 220-225 degrés
Suggestions
Rouleau à pâte
Cutter
Informations générales
Origine
Italia, Sardegna
Analyse
Attention
Macronutriments (100 gr)
Attention
| Énergie (kcal) | 194,39 |
| Glucides (g) | 43,1 |
| dont sucres (g) | 1,02 |
| Lipides (g) | 0,42 |
| dont saturés (g) | 0,05 |
| Protéines (g) | 6,62 |
| Fibres (g) | 1,32 |
| Vente (g) | 0,31 |
- Protéines6,62g·13%
- Glucides43,1g·84%
- Graisses0,42g·1%
- Fibres1,32g·3%