Le Carasau est un type de pain fin et croustillant originaire de la Sardaigne. C'est une spécialité traditionnelle de l'île, souvent servie en entrée. Sa texture croustillante et sa facilité de conservation en font un excellent choix pour accompagner des sauces et des fromages. Cette recette vous guidera dans la préparation du Carasau fait maison, parfait pour un apéritif avec une touche sarde. Voici comment faire le Carasau.
D'origine sarde, le Carasau se présente comme un pain très fin et sec
Le Carasau est aussi appelé 'papier à musique' pour le bruit qu'il produit lorsqu'il est mâché
C'est un pain pauvre qui, semblable à d'autres types de pain consommés en Afrique du Nord, nécessite de la levure de manière presque symbolique
Il peut sembler être un pain arabe mais s'en distingue considérablement car le pain arabe est fait de farine normale et prévoit un ajout de graisses qui le rend moelleux et tendre
La pâte composée d'eau, de farine et de levure est réalisée de préférence dans un pétrin à spirale pendant environ 12-14 minutes
Le poids moyen est de 50 g et doit être étalé en une feuille très fine
Le sel, une fois dissous dans l'eau, est appliqué à plusieurs reprises avec un pinceau sur toute la surface avant la cuisson
La cuisson se fait sur des plaques huilées à une température de 220-225 degrés
Rouleau à pâte
Cutter
Italia, Sardegna
| Énergie (kcal) | 194,39 |
| Glucides (g) | 43,1 |
| dont sucres (g) | 1,02 |
| Lipides (g) | 0,42 |
| dont saturés (g) | 0,05 |
| Protéines (g) | 6,62 |
| Fibres (g) | 1,32 |
| Vente (g) | 0,31 |
