La Carpe au Vin est un plat traditionnel italien préparé avec de la carpe, du vin rouge et des légumes. Ce plat principal est riche en saveurs et en arômes, et sera certainement apprécié par tous les amateurs de poisson. La carpe est cuite dans le vin rouge avec des carottes, des oignons et du céleri, pour obtenir une chair tendre et savoureuse. Le jus de cuisson est ensuite réduit et enrichi avec de l'huile d'olive et du beurre, pour obtenir une sauce savoureuse. À servir avec un accompagnement de légumes ou de pommes de terre au four.
Laissez tremper la carpe pendant 2 heures dans de l'eau froide
Égouttez-la, videz-la et lavez-la soigneusement
Dans une poêle, chauffez deux cuillères d'huile avec une noix de beurre et faites revenir les carottes, les oignons et le céleri finement hachés
Après un quart d'heure, mettez la carpe dans le récipient, assaisonnez de sel et de poivre, arrosez-la avec le vin allongé d'un peu d'eau
Portez à ébullition à découvert, puis couvrez et laissez mijoter doucement pendant 45 minutes
Retirez le poisson de la poêle et déposez-le sur le plat de service
Passez les légumes de cuisson au moulinet, remettez-les dans la sauce, faites épaissir et incorporez une noix de beurre
Servez la carpe avec la sauce
Vins d'accompagnement : Valcalepio Bianco DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone DOC
Poêle
Cuillère en bois
Couteau
Italia
| Énergie (kcal) | 109,07 |
| Glucides (g) | 1,24 |
| dont sucres (g) | 1,23 |
| Lipides (g) | 4,9 |
| dont saturés (g) | 0,88 |
| Protéines (g) | 10,03 |
| Fibres (g) | 0,38 |
| Vente (g) | 0,05 |
