Carpe au Vin

Name: Carpe au Vin
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Carpe de 1000 g; 50 Cl Vin Rouge; 2 Carottes; 2 Oignons; 1 Branche Céleri; 2 Cuillères Huile d'Olive; q.s. Beurre; q.s. Sel; q.s. Poivre

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Catégorie: Plats de résistance

La Carpe au Vin est un plat traditionnel italien préparé avec de la carpe, du vin rouge et des légumes. Ce plat principal est riche en saveurs et en arômes, et sera certainement apprécié par tous les amateurs de poisson. La carpe est cuite dans le vin rouge avec des carottes, des oignons et du céleri, pour obtenir une chair tendre et savoureuse. Le jus de cuisson est ensuite réduit et enrichi avec de l'huile d'olive et du beurre, pour obtenir une sauce savoureuse. À servir avec un accompagnement de légumes ou de pommes de terre au four.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 30 minCuisson: 30 min

Temps de préparation: 15 minPréparation: 15 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Carpe de 1000 g1
Vin rouge50Cl
Carottes2
Oignons2
Céleri1Branche
Huile d'olive2Cuillères
Beurreq.s.
Selq.s.
Poivreq.s.

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 9
Laissez tremper la carpe pendant 2 heures dans de l'eau froide
ÉTAPE 2 DE 9
Égouttez-la, videz-la et lavez-la soigneusement
ÉTAPE 3 DE 9
Dans une poêle, chauffez deux cuillères d'huile avec une noix de beurre et faites revenir les carottes, les oignons et le céleri finement hachés
ÉTAPE 4 DE 9
Après un quart d'heure, mettez la carpe dans le récipient, assaisonnez de sel et de poivre, arrosez-la avec le vin allongé d'un peu d'eau
ÉTAPE 5 DE 9
Portez à ébullition à découvert, puis couvrez et laissez mijoter doucement pendant 45 minutes
ÉTAPE 6 DE 9
Retirez le poisson de la poêle et déposez-le sur le plat de service
ÉTAPE 7 DE 9
Passez les légumes de cuisson au moulinet, remettez-les dans la sauce, faites épaissir et incorporez une noix de beurre
ÉTAPE 8 DE 9
Servez la carpe avec la sauce
ÉTAPE 9 DE 9
Vins d'accompagnement : Valcalepio Bianco DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone DOC

Suggestions

Poêle
Cuillère en bois
Couteau

Informations générales

Origine

Italia

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

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Énergie (kcal)	109,07
Glucides (g)	1,24
dont sucres (g)	1,23
Lipides (g)	4,9
dont saturés (g)	0,88
Protéines (g)	10,03
Fibres (g)	0,38
Vente (g)	0,05

Protéines
10,03g·61%
Glucides
1,24g·7%
Graisses
4,9g·30%
Fibres
0,38g·2%