La carpe royale est un plat principal délicieux et d'origine italienne. La carpe est marinée dans du vin blanc et aromatisée avec des graines de fenouil, du citron et de l'origan. Elle est ensuite cuite au four et servie avec une légère sauce à l'huile d'olive. Un plat vraiment royal !
Nettoyez et lavez la carpe, écaillez-la, évidez-la et retirez la tête, les nageoires et l'arête centrale.
Hachez ensemble les graines de fenouil, le sel et le poivre, puis ajoutez l'origan à ce mélange.
Salez et poivrez l'intérieur du poisson et farcissez-le avec cette préparation.
Fermez avec un cure-dents en bois.
Placez le poisson dans un plat allant au four avec quelques noisettes de beurre et saupoudrez-le de poivre et de sel.
Arrosez d'huile et de vin et faites cuire dans un four préchauffé à 220 degrés pendant environ 25 minutes.
À la fin de la cuisson, maintenez le poisson au chaud dans le jus de cuisson, ajoutez le jus de citron : augmentez le feu pour que le jus évapore et laissez réduire.
Servez la carpe coupée en tranches avec ce jus de cuisson.
Poêle
Four
Italia
| Énergie (kcal) | 112,65 |
| Glucides (g) | 1,69 |
| dont sucres (g) | 1,69 |
| Lipides (g) | 5,86 |
| dont saturés (g) | 0,82 |
| Protéines (g) | 6,66 |
| Fibres (g) | 3,44 |
| Vente (g) | 0,02 |
