La Carpe Reine est un plat principal délicieux d'origine italienne. La carpe est marinée dans du vin blanc et aromatisée avec des graines de fenouil, du citron et de l'origan. Elle est ensuite cuite au four et servie avec une légère sauce à l'huile d'olive. Un plat vraiment royal !
Nettoyez et lavez la carpe, écaillez-la, videz-la et retirez la tête, les nageoires et l'arête centrale
Hachez ensemble les graines de fenouil, le sel, le poivre et ajoutez l'origan à ce mélange
Salez et poivrez l'intérieur du poisson et farcissez-le avec le mélange
Fermez avec un cure-dent en bois
Placez le poisson dans un plat allant au four avec quelques noisettes de beurre et saupoudrez de poivre et de sel
Arrosez d'huile et de vin et faites cuire au four chaud à 220 degrés pendant environ 25 minutes
Une fois la cuisson terminée, gardez le poisson au chaud dans le jus de cuisson, ajoutez le jus de citron : augmentez le feu pour que le jus s'évapore et laissez sécher
Servez la carpe coupée en tranches avec ce jus de cuisson
Poêle
Four
Italia
| Énergie (kcal) | 112,65 |
| Glucides (g) | 1,69 |
| dont sucres (g) | 1,69 |
| Lipides (g) | 5,86 |
| dont saturés (g) | 0,82 |
| Protéines (g) | 6,66 |
| Fibres (g) | 3,44 |
| Vente (g) | 0,02 |
