Le casadello est un dessert traditionnel de la cuisine des Marches. C'est une sorte de tarte garnie de crème et de raisins secs, généralement consommée pendant le carnaval. Son origine remonte à la période médiévale, lorsqu'il était préparé comme dessert de fête. Aujourd'hui il est encore très populaire dans les régions centrales de l'Italie.
Pétrissez la farine avec un peu d'eau froide
Travaillez la pâte matta ainsi obtenue jusqu'à ce qu'elle soit homogène
Étalez-la pour obtenir une abaisse qui servira de contenant au gâteau
Tapissez-en un moule à charnière bien beurré d'environ 20-22 centimètres de diamètre
Faites-le ensuite cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes
Pendant ce temps, versez le lait dans une petite casserole, ajoutez-y la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur
Portez sur le feu et portez à ébullition ; mettez dans un bol les œufs, les jaunes et le sucre restant, mélangez brièvement au fouet puis ajoutez le lait bouillant en le filtrant et en le versant en filet
Sortez du four le contenant de pâte, remplissez-le du mélange œufs-lait puis remettez-le au four à la même température pour environ 40 minutes supplémentaires
Sortez du four et servez la crème froide dans son contenant de pâte
NB
Le casadello proposé est une version simplifiée par rapport à la recette d'Artusi qui prévoit des temps de préparation et de cuisson bien plus longs
Moule à gâteau
Italy, Marche
| Énergie (kcal) | 208,91 |
| Glucides (g) | 26,73 |
| dont sucres (g) | 19,26 |
| Lipides (g) | 8,16 |
| dont saturés (g) | 4,03 |
| Protéines (g) | 8,57 |
| Fibres (g) | 0,24 |
| Vente (g) | 0,12 |
