Charlotte aux Fruits

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 11

   Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide

2. ÉTAPE 2 DE 11

   Pendant ce temps, mettez le sucre sur le feu avec une louche d'eau et la gousse de vanille et laissez mijoter le sirop à feu très doux pendant 15 minutes

3. ÉTAPE 3 DE 11

   Retirez ensuite du feu et ajoutez un verre de mandarinetto

4. ÉTAPE 4 DE 11

   Épluchez alors les pommes, les pêches et les bananes (en retirant le trognon des deux premiers) et coupez-les en dés ; coupez l'ananas en petits triangles ; lavez et dénoyautez les cerises puis coupez-les en deux ; lavez les prunes et les abricots, retirez le noyau et coupez-les en petits morceaux

5. ÉTAPE 5 DE 11

   Mettez tous les fruits dans un saladier et versez le sirop préparé dessus

6. ÉTAPE 6 DE 11

   Remuez avec une cuillère en bois pour que tous les morceaux de fruits s'imprègnent, puis placez au réfrigérateur pendant 2 heures

7. ÉTAPE 7 DE 11

   Blanchissez les amandes, pelez-les et hachez-les grossièrement ; montez la crème

8. ÉTAPE 8 DE 11

   Après le temps écoulé, sortez les fruits du réfrigérateur en retirant la gousse de vanille ; incorporez la crème et les amandes et mélangez bien les ingrédients en ajoutant enfin la gélatine fondue au bain-marie et bien essorée

9. ÉTAPE 9 DE 11

   Humidifiez un moule à charlotte et tapissez-le de tranches de génoise légèrement aspergées de mandarinetto

10. ÉTAPE 10 DE 11

    Versez les fruits à l'intérieur et recouvrez le tout avec d'autres tranches de génoise : placez au réfrigérateur pendant encore 3 heures. Avant de servir, plongez le moule un instant dans de l'eau bouillante pour faire glisser plus facilement le dessert

11. ÉTAPE 11 DE 11

    À votre convenance, vous pouvez couvrir la charlotte avec plus de crème fouettée

Suggestions

• Moule à charlotte

• Fouet

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)