La Charlotte aux fruits est un délicieux dessert à la cuillère, composé de fruits frais et d'une base de génoise. C'est un dessert léger et rafraîchissant, parfait pour la saison estivale.
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide
Pendant ce temps, mettez le sucre sur le feu avec une louche d'eau et la gousse de vanille et laissez mijoter le sirop à feu très doux pendant 15 minutes
Retirez ensuite du feu et ajoutez un verre de mandarinetto
Épluchez alors les pommes, les pêches et les bananes (en retirant le trognon des deux premiers) et coupez-les en dés ; coupez l'ananas en petits triangles ; lavez et dénoyautez les cerises puis coupez-les en deux ; lavez les prunes et les abricots, retirez le noyau et coupez-les en petits morceaux
Mettez tous les fruits dans un saladier et versez le sirop préparé dessus
Remuez avec une cuillère en bois pour que tous les morceaux de fruits s'imprègnent, puis placez au réfrigérateur pendant 2 heures
Blanchissez les amandes, pelez-les et hachez-les grossièrement ; montez la crème
Après le temps écoulé, sortez les fruits du réfrigérateur en retirant la gousse de vanille ; incorporez la crème et les amandes et mélangez bien les ingrédients en ajoutant enfin la gélatine fondue au bain-marie et bien essorée
Humidifiez un moule à charlotte et tapissez-le de tranches de génoise légèrement aspergées de mandarinetto
Versez les fruits à l'intérieur et recouvrez le tout avec d'autres tranches de génoise : placez au réfrigérateur pendant encore 3 heures. Avant de servir, plongez le moule un instant dans de l'eau bouillante pour faire glisser plus facilement le dessert
À votre convenance, vous pouvez couvrir la charlotte avec plus de crème fouettée
Moule à charlotte
Fouet
Italia
| Énergie (kcal) | 149,55 |
| Glucides (g) | 17,97 |
| dont sucres (g) | 15,94 |
| Lipides (g) | 7,12 |
| dont saturés (g) | 2,81 |
| Protéines (g) | 2,92 |
| Fibres (g) | 1,65 |
| Vente (g) | 0,01 |
