Chili Con Carne

Faites tremper les haricots dans un bol rempli d'eau pendant toute une nuit

Coupez la viande de bœuf en cubes

Épépinez les poivrons et les piments et retirez les membranes blanches internes

Coupez en morceaux les piments, le poivron jaune, le poivron vert et un poivron rouge; mixez la pulpe des deux poivrons rouges restants et passez la purée obtenue au tamis

Placez la viande dans une casserole avec 30 g de beurre et deux cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-la dorer uniformément à feu vif en la remuant avec une spatule en acier

Faites fondre le reste du beurre dans une grande casserole et faites revenir les oignons coupés en morceaux et les gousses d'ail à feu modéré pendant 2-3 minutes

Dans une petite casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile, mélangez-y le concentré de tomate puis ajoutez-le au mélange d'oignon et d'ail

Ajoutez également la purée de tomate, les piments, la viande dorée précédemment, le basilic, le laurier, le sucre de canne, le sel nécessaire et une bonne quantité de poivre blanc moulu

Arrosez le tout avec le bouillon de bœuf et mettez au four préchauffé (200 degrés) pendant une heure

Pendant ce temps, faites dorer les grains de maïs dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile à feu doux pendant 4-5 minutes; égouttez les haricots

Quand il restera un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez au ragoût les morceaux et la purée de poivron