Le chili con carne est un plat principal savoureux typique de la cuisine tex-mex. Préparé avec des haricots kidney, de la viande de bœuf, des piments forts et des poivrons de différentes couleurs, c'est un plat riche et savoureux. Son nom vient de la présence du piment, qui donne au plat un goût épicé et profond. Parfait à déguster lors des soirées froides d'hiver, le chili con carne se marie bien avec une portion de riz blanc ou garni de fromage râpé.
Faites tremper les haricots dans un bol rempli d'eau pendant toute une nuit
Coupez la viande de bœuf en cubes
Épépinez les poivrons et les piments et retirez les membranes blanches internes
Coupez en morceaux les piments, le poivron jaune, le poivron vert et un poivron rouge; mixez la pulpe des deux poivrons rouges restants et passez la purée obtenue au tamis
Placez la viande dans une casserole avec 30 g de beurre et deux cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-la dorer uniformément à feu vif en la remuant avec une spatule en acier
Faites fondre le reste du beurre dans une grande casserole et faites revenir les oignons coupés en morceaux et les gousses d'ail à feu modéré pendant 2-3 minutes
Dans une petite casserole, faites chauffer 1 cuillère d'huile, mélangez-y le concentré de tomate puis ajoutez-le au mélange d'oignons et d'ail
Ajoutez également la purée de tomate, les piments, la viande dorée précédemment, le basilic, le laurier, le sucre de canne, le sel nécessaire et une bonne quantité de poivre blanc moulu
Arrosez le tout avec le bouillon de bœuf et mettez au four préchauffé (200 degrés) pendant une heure
Pendant ce temps, faites dorer les grains de maïs dans une poêle avec une cuillère d'huile à feu doux pendant 4-5 minutes; égouttez les haricots
Quand il restera un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez au ragoût les morceaux et la purée de poivron
Autocuiseur
Poêle
Couteau
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 3 jours
Plat traditionnel de la cuisine tex-mex
| Énergie (kcal) | 124,13 |
| Glucides (g) | 11,89 |
| dont sucres (g) | 8,4 |
| Lipides (g) | 3,73 |
| dont saturés (g) | 1,25 |
| Protéines (g) | 8,39 |
| Fibres (g) | 6,03 |
| Vente (g) | 0,09 |
