Le Chili con carne et haricots est un plat typique de la cuisine mexicaine, caractérisé par une savoureuse combinaison de viande hachée, haricots, tomates et épices. Son origine remonte au XIXe siècle et depuis il est devenu un classique de la cuisine tex-mex. La recette que je vous propose est simple mais savoureuse, idéale pour un déjeuner ou un dîner entre amis. Essayez de le déguster accompagné de tortillas de maïs et d'avocat.
Faites tremper les haricots dans un saladier d'eau froide pendant 12 heures.
Au bout de ce temps, égouttez-les, mettez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau froide, portez à ébullition et faites-les cuire pendant 10 minutes.
Égouttez-les de nouveau, mettez-les immédiatement dans de l'eau bouillante et poursuivez la cuisson pendant environ 1 heure et 20 minutes, en les salant une fois la cuisson terminée.
Pendant ce temps, hachez grossièrement la viande; épluchez et lavez l'oignon, hachez-le finement.
Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant une minute, retirez-en la peau, les graines et l'eau de végétation, hachez-les; hachez aussi la gousse d'ail.
Mettez dans une casserole l'huile avec l'oignon et la poudre de chili.
Ajoutez la viande et faites-la rissoler à feu vif en remuant avec une cuillère en bois; ajoutez les tomates mûres et 1 décilitre d'eau bouillante.
Laissez mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien réduit.
Casserole
Poêle
Cuillère en bois
Mexico
| Énergie (kcal) | 119,93 |
| Glucides (g) | 5,01 |
| dont sucres (g) | 1,58 |
| Lipides (g) | 41,84 |
| dont saturés (g) | 0,03 |
| Protéines (g) | 48,81 |
| Fibres (g) | 2,24 |
