Le chou verza farci est un plat traditionnel du nord de l'Italie, en particulier de la Lombardie et du Piémont. Il s'agit de feuilles de chou verza garnies d'une délicieuse farce à base de viande hachée de veau, de saucisse, de petits pains rassis, d'œufs, de fromage Parmigiano râpé, d'ail et de persil. Une fois farcis, les choux sont cuits au four et servis chauds. Ce plat est très savoureux et riche en goût, parfait pour un déjeuner ou un dîner spécial.
Faites tremper les petits pains dans un peu de lait tiède
Éliminez les feuilles extérieures éventuellement abîmées du chou verza, puis lavez-le bien et plongez-le entier dans de l'eau salée bouillante ; faites-le cuire pendant environ 15 minutes
Pendant ce temps, faites revenir la viande hachée avec la saucisse débarrassée de sa peau dans le beurre
Sortez le chou verza, égouttez-le bien et déposez-le sur une assiette
Avec une extrême délicatesse, ouvrez le chou feuille par feuille jusqu'au cœur
Retirez-le avec un petit couteau (sans entamer le trognon pour ne pas 'perforer' le chou), puis hachez-le finement et mettez-le dans un bol
Ajoutez-y les viandes rôties, les petits pains bien essorés et émiettés, une cuillerée à café d'ail et de persil hachés, le fromage, l'œuf, le sel et le poivre
Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une farce homogène
Introduisez-la ensuite à l'aide d'une cuillère à l'intérieur du chou en la répartissant également entre les feuilles
Refermez alors le chou, 'emballez-le' dans un torchon propre et ficelez-le, puis plongez-le dans de l'eau salée bouillante
Faites cuire pendant 1 heure, puis sortez la préparation et retirez le torchon
Poêle
Casserole
Cuillère en bois
Italy, Lombardia
| Énergie (kcal) | 122,77 |
| Glucides (g) | 1,08 |
| dont sucres (g) | 1,08 |
| Lipides (g) | 9,19 |
| dont saturés (g) | 2,67 |
| Protéines (g) | 8,22 |
| Fibres (g) | 1,12 |
| Vente (g) | 0,2 |
