Le Chou Farci est un plat traditionnel du nord de l'Italie, en particulier de la Lombardie et du Piémont. Il s'agit de feuilles de chou frisé farcies avec une délicieuse garniture de viande hachée de veau, de saucisse, de petits pains rassis, d'œufs, de fromage parmesan râpé, d'ail et de persil. Une fois farcis, les choux sont cuits au four et servis chauds. Ce plat est très savoureux et riche en goût, parfait pour un déjeuner ou un dîner spécial.
Faites tremper les petits pains dans un peu de lait tiède
Nettoyez le chou des feuilles extérieures éventuellement abîmées, puis lavez-le bien et plongez-le entier dans de l'eau salée bouillante en le cuisant pendant environ 15 minutes
Pendant ce temps, faites revenir dans le beurre la viande hachée avec la saucisse pelée
Retirez le chou, égouttez-le bien et posez-le sur une assiette
Avec une extrême délicatesse, écartez le chou feuille par feuille jusqu'à atteindre le cœur
Détachez-le avec un petit couteau (sans entamer le trognon pour ne pas 'percer' le chou), puis hachez-le finement et mettez-le dans un bol
Ajoutez-y les viandes rissolées, les petits pains bien essorés et émiettés, une cuillère à café d'ail et de persil hachés, le fromage, l'œuf, le sel et le poivre
Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène
Introduisez-la alors avec une cuillère à l'intérieur du chou en la répartissant également entre chaque feuille
Refermez alors le chou, 'emballez-le' dans un torchon propre et attachez-le, puis plongez-le dans de l'eau salée bouillante
Faites cuire pendant 1 heure, puis retirez la préparation et enlevez le torchon
Poêle
Casserole
Cuillère en bois
Italia, Lombardia
| Énergie (kcal) | 122,77 |
| Glucides (g) | 1,08 |
| dont sucres (g) | 1,08 |
| Lipides (g) | 9,19 |
| dont saturés (g) | 2,67 |
| Protéines (g) | 8,22 |
| Fibres (g) | 1,12 |
| Vente (g) | 0,2 |
