Choucroute Braisée

Name: Choucroute Braisée
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 1500 g Chou blanc; 150 g Lard; 30 g Beurre; q.b. Vin blanc sec; q.b. Bouillon; q.b. Vinaigre de vin blanc; q.b. Thym; 1 Oignon; q.b. Genièvre; 4 cuillères Huile d'olive; q.b. Sel; q.b. Poivre

@tuduu

Catégorie: Accompagnements

La choucroute braisée est un accompagnement au goût prononcé, obtenu par la cuisson lente du chou blanc avec du lard, du vin blanc et des arômes. C'est un plat savoureux et facile à préparer, parfait pour accompagner des viandes ou des fromages.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 60 minCuisson: 60 min

Temps de préparation: 10 minPréparation: 10 min

Pays: Italia

tuduu@tuduu

Ingrédients

Nb. Portions

Chou blanc1,500g
Lard150g
Beurre30g
Vin blanc secq.b.
Bouillonq.b.
Vinaigre de vin blancq.b.
Thymq.b.
Oignon1
Genièvreq.b.
Huile d'olive4cuillères
Selq.b.
Poivreq.b.

Produits disponibles à l'achat

Pancetta tesa stagionata douce poivrée entière

1 produit

€ 99,90

Beurre à la truffe 80g - spécialité artisanale

1 produit

€ 9,90

Bontà di Brodo concentré végétal 100g

1 produit

€ 3,70

Huile d'olive extra vierge Primo Dop Monti Iblei 500ml

1 produit

€ 22,10

Préparation

ÉTAPE 1 DE 8
Nettoyez le chou et coupez-le en fines lanières
ÉTAPE 2 DE 8
Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre et quatre cuillères d'huile, faites revenir l'oignon et le lard hachés en remuant souvent
ÉTAPE 3 DE 8
Arrosez de vin et de vinaigre, laissez réduire de moitié
ÉTAPE 4 DE 8
Ajoutez le chou, le thym et quelques baies de genièvre
ÉTAPE 5 DE 8
Mélangez, couvrez le tout avec le bouillon tiède
ÉTAPE 6 DE 8
Laissez cuire à feu très doux pendant environ 2 heures en remuant de temps en temps et en ajoutant du bouillon si nécessaire
ÉTAPE 7 DE 8
Avant d'éteindre, ajustez le sel et le poivre
ÉTAPE 8 DE 8
Servez la choucroute chaude avec des viandes de porc, cotechini ou zamponi

Suggestions

Poêle
Cuillère en bois

Informations générales

Notes de conservation

Conservez la choucroute braisée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours.

Autres informations

La choucroute braisée est un plat typique de la cuisine allemande, mais elle est également répandue dans d'autres régions européennes comme l'Alsace et la Lombardie.

Origine

Italia

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	111,51
Glucides (g)	2,46
dont sucres (g)	2,46
Lipides (g)	9,77
dont saturés (g)	3,12
Protéines (g)	2,47
Fibres (g)	2,44
Vente (g)	0,03

Protéines
2,47g·14%
Glucides
2,46g·14%
Graisses
9,77g·57%
Fibres
2,44g·14%