Les choux mijotés sont un accompagnement au goût prononcé, obtenu par la cuisson lente du chou blanc avec du lard, du vin blanc et des arômes. Il s'agit d'un plat savoureux et facile à préparer, parfait pour accompagner des viandes ou des fromages.
Nettoyez le chou et coupez-le en fines lanières
Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre et quatre cuillères d'huile, ajoutez l'oignon et le lard hachés en remuant souvent
Arrosez avec le vin et le vinaigre, laissez réduire de moitié
Ajoutez le chou, le thym et quelques baies de genièvre
Mélangez et couvrez le tout avec le bouillon tiède
Laissez mijoter à feu très bas pendant environ 2 heures en remuant de temps en temps et en ajoutant du bouillon si nécessaire
Avant de couper le feu, ajustez le sel et le poivre
Servez les choux chauds avec des viandes de porc, des cotechini ou des zamponi
Poêle
Cuillère en bois
Conservez les choux mijotés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours.
Les choux mijotés sont un plat typique de la cuisine allemande, mais ils sont également répandus dans d'autres régions européennes comme l'Alsace et la Lombardie.
Italy
| Énergie (kcal) | 92,2 |
| Glucides (g) | 2,52 |
| dont sucres (g) | 2,52 |
| Lipides (g) | 7,86 |
| dont saturés (g) | 3,02 |
| Protéines (g) | 2,46 |
| Fibres (g) | 0,89 |
| Vente (g) | 0,04 |
