La choucroute braisée est un accompagnement au goût prononcé, obtenu par la cuisson lente du chou blanc avec du lard, du vin blanc et des arômes. C'est un plat savoureux et facile à préparer, parfait pour accompagner des viandes ou des fromages.
Nettoyez le chou et coupez-le en fines lanières
Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre et quatre cuillères d'huile, faites revenir l'oignon et le lard hachés en remuant souvent
Arrosez de vin et de vinaigre, laissez réduire de moitié
Ajoutez le chou, le thym et quelques baies de genièvre
Mélangez, couvrez le tout avec le bouillon tiède
Laissez cuire à feu très doux pendant environ 2 heures en remuant de temps en temps et en ajoutant du bouillon si nécessaire
Avant d'éteindre, ajustez le sel et le poivre
Servez la choucroute chaude avec des viandes de porc, cotechini ou zamponi
Poêle
Cuillère en bois
Conservez la choucroute braisée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours.
La choucroute braisée est un plat typique de la cuisine allemande, mais elle est également répandue dans d'autres régions européennes comme l'Alsace et la Lombardie.
Italia
| Énergie (kcal) | 111,51 |
| Glucides (g) | 2,46 |
| dont sucres (g) | 2,46 |
| Lipides (g) | 9,77 |
| dont saturés (g) | 3,12 |
| Protéines (g) | 2,47 |
| Fibres (g) | 2,44 |
| Vente (g) | 0,03 |
