La Ciaramicola est une pâtisserie moelleuse et colorée typique de l'Umbria. Préparée pendant la période pascale, elle était à l'origine servie uniquement le jour de Pâques. Aujourd'hui, on peut la trouver toute l'année, mais elle reste fortement associée aux traditions pascales. Sa forme ronde et son glaçage blanc symbolisent l'anneau de la paix et de l'unité. La base de la Ciaramicola est une pâte douce et parfumée, enrichie de jaunes d'oeuf, de beurre et de zeste de citron. Après la cuisson, le gâteau est imbibé d'Alchermes, une liqueur rouge aromatique, qui lui confère sa couleur rouge caractéristique. Enfin, il est recouvert d'un glaçage à l'abricot décoré de confettis colorés.
Mettre dans un saladier la farine, les jaunes d'oeuf, le zeste râpé du citron, le sucre et 100 g de beurre mou en morceaux
Pétrir le tout, puis ajouter 1 petit verre d'Alchermes et la levure pour former une pâte homogène et façonner une couronne
La placer dans un moule beurré et fariné
Enfourner à 180 °C pendant 40 minutes
En fin de cuisson, la recouvrir avec les blancs montés en neige et la remettre au four pendant 2 minutes
Servir froide parsemée de confettis
Fouet électrique
Moule à couronne
Saladier
Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant au maximum 3 jours
La Ciaramicola est une pâtisserie traditionnelle de la région Umbria, en particulier de la zone de Perugia
Italy, Umbria
| Énergie (kcal) | 360,65 |
| Glucides (g) | 62,1 |
| dont sucres (g) | 28,77 |
| Lipides (g) | 10,33 |
| dont saturés (g) | 5,55 |
| Protéines (g) | 6,98 |
| Fibres (g) | 1,04 |
| Vente (g) | 0,07 |
