La cicerchiata est un dessert traditionnel des Abruzzes, mais répandu dans de nombreuses autres régions italiennes. C'est un dessert simple et savoureux, préparé avec des cicerchie, de la farine, du beurre, du sucre, des œufs, du vin blanc sec, de l'huile d'olive, du sucre, du miel et des fruits confits. Il est préparé en faisant frire de petites boules de pâte qui sont ensuite amalgamées avec du sucre et du miel. La cicerchiata est idéale à déguster pendant les fêtes de Noël ou à l'occasion d'autres célébrations.
Dessert typique du Carnaval
Bien pétrir la farine, le beurre, le sucre et les œufs, ajouter le vin et faire de nombreux bâtonnets à couper en gnocchetti d'environ 1 cm de manière à obtenir presque des boules de la taille d'un pois chiche
Les faire frire et bien les égoutter
Faire caraméliser le sucre et le miel
Quand ils sont bien dorés, y verser les boules et mélanger rapidement pour bien amalgamer le tout
Verser sur le plat de service en formant une couronne et décorer avec les fruits confits et les dragées
Le nom dérive de Cicerchia = Pois chiche bien que cela n'ait rien à voir avec les pois chiches si ce n'est l'apparence
Poêle
Bol
Casserole
Mandrin
Italia, Abruzzo
| Énergie (kcal) | 310,43 |
| Glucides (g) | 63,81 |
| dont sucres (g) | 35,47 |
| Lipides (g) | 4,57 |
| dont saturés (g) | 2,22 |
| Protéines (g) | 6,68 |
| Fibres (g) | 0,89 |
| Vente (g) | 0,02 |
