Colomba Pasquale

Recette adaptée pour Pâques

Mettre le beurre dans un bol, le ramollir à température ambiante et le couper en morceaux ; ajouter le sucre, la vanilline et le zeste râpé des oranges ; travailler avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange mousseux

Incorporer peu à peu la farine, la fécule et la levure tamisées ensemble, puis la liqueur à l'orange

Monter les blancs d'œufs en neige avec une cuillère de sucre ; en ajouter la moitié au mélange préparé en remuant pour l'assouplir, puis incorporer délicatement le reste des blancs montés

Verser la préparation dans un moule en forme de colombe beurré et fariné et cuire dans un four préchauffé à 170 degrés pendant environ une heure

Démouler la colombe, la retourner sur une grille et la laisser refroidir

Faire chauffer la gelée d'abricot avec une cuillère d'eau et badigeonner toute la surface de la colombe

Hacher grossièrement le chocolat blanc, le mettre dans une casserole et le faire fondre au bain-marie à feu doux ; verser au centre de la colombe, l'étaler avec une spatule aussi sur le bord et le laisser se raffermir un peu

Décorer la colombe à votre goût avec le reste de chocolat blanc et le chocolat noir hachés et fondus au bain-marie en dessinant les ailes, la queue et l'œil ; placer le triangle de zeste d'orange confit, badigeonné d'un peu de gelée d'abricot, sur le bec et laisser le chocolat se solidifier dans un endroit frais