La confiture de châtaignes est une délicieuse préparation sucrée à base de châtaignes entières grandes, graines de fenouil, sucre, sel, vanille et Cognac. Son origine remonte à l'ancienne tradition culinaire italienne et représente une véritable gourmandise pour le palais. Sa consistance moelleuse et sa saveur prononcée la rendent parfaite pour accompagner fromages, desserts et pain grillé. La confiture de châtaignes est un chef-d'œuvre de douceur automnale, idéale à déguster lors des fraîches journées d'hiver.
Mettre les châtaignes dans de l'eau froide avec les graines de fenouil et le sel
Les faire cuire à l'eau environ 40 minutes puis, une fois cuites, les éplucher, les peler et les passer au moulin à légumes
Mettre dans une casserole la purée de châtaignes obtenue avec une quantité équivalente de sucre, ajouter la gousse de vanille et 1 verre d'eau
Faire cuire environ une heure à feu doux en remuant constamment jusqu'à obtenir la consistance souhaitée
Éteindre le feu, retirer la vanille et incorporer le Cognac
Mettre la confiture dans des bocaux et la consommer après 1 mois
Grande casserole
Mixeur plongeant
Bocaux en verre pour la conservation
Italy
| Énergie (kcal) | 182,06 |
| Glucides (g) | 34,35 |
| dont sucres (g) | 8,89 |
| Lipides (g) | 1,72 |
| dont saturés (g) | 0,28 |
| Protéines (g) | 2,83 |
| Fibres (g) | 4,74 |
| Vente (g) | 0,01 |
