La marmelade de châtaignes est une délicieuse préparation sucrée à base de châtaignes entières grandes, de graines de fenouil, de sucre, de sel, de vanille et de cognac. Son origine remonte à l'ancienne tradition culinaire italienne et représente une authentique délice pour le palais. Sa consistance douce et son goût intense la rendent parfaite pour accompagner des fromages, des douceurs et du pain grillé. La marmelade de châtaignes est un chef-d'œuvre de douceur automnale, idéale à déguster lors des fraîches journées d'hiver.
Mettre les châtaignes dans de l'eau froide avec les graines de fenouil et le sel
Les faire cuire pendant environ 40 minutes puis une fois cuites, les peler et les passer au presse-purée
Mettre dans une casserole la purée de châtaignes obtenue avec une quantité équivalente de sucre, ajouter la gousse de vanille et un verre d'eau
Laisser cuire environ une heure à feu doux en remuant constamment jusqu'à obtenir la consistance désirée
Éteindre, retirer la vanille et incorporer le cognac
Mettre la marmelade dans des bocaux et consommer après un mois
Grande casserole
Mixeur plongeant
Bocaux en verre pour la conservation
Italy
| Énergie (kcal) | 182,06 |
| Glucides (g) | 34,35 |
| dont sucres (g) | 8,89 |
| Lipides (g) | 1,72 |
| dont saturés (g) | 0,28 |
| Protéines (g) | 2,83 |
| Fibres (g) | 4,74 |
| Vente (g) | 0,01 |
