
Le consommé est une savoureuse entrée traditionnelle française, à base de viande de boeuf hachée et d'aromates, qui est filtrée pour obtenir une soupe claire et transparente. Parfait à déguster pendant les froides journées d'hiver.


Dans une casserole, mettez la viande hachée, les légumes coupés en morceaux et les blancs d'oeuf
Versez le bouillon froid et mélangez bien
Mettez sur le feu et, en remuant, portez à ébullition
Baissez le feu et laissez cuire pendant environ une heure
Puis filtrez le bouillon à travers un linge
Si vous voulez le parfumer, ajoutez dans chaque tasse une cuillère à soupe de xérès sec
Vins d'accompagnement : aucun vin car le consommé a été conçu pour nettoyer les papilles gustatives
Presse-légumes
Passoire
Casserole
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours
Le consommé est une soupe de viande claire et transparente, très raffinée et délicate. C'est un plat typique de la cuisine française mais répandu aussi en Italie.
Italy
| Énergie (kcal) | 250 |
| Lipides (g) | 15,4 |
| dont saturés (g) | 6,2 |
| Protéines (g) | 26 |
| Vente (g) | 0,06 |