Les côtelettes à la milanaise sont un plat typique de la tradition culinaire milanaise. Ce sont des côtelettes d'agneau panées et frites dans de l'huile de graines et du beurre. Croquantes et savoureuses, elles sont parfaites à déguster en entrée ou en plat principal.
Achetez des côtelettes d'un peu plus d'un doigt d'épaisseur
Avec un couteau, retirez la graisse qui recouvre les derniers 5-6 centimètres d'os et dénudez-les
Faites fondre le beurre et badigeonnez chaque côtelette avec; ensuite passez-les dans une fine couche de chapelure, puis dans des œufs battus et salés, et encore une fois dans la chapelure
Laissez-les reposer pendant quelques heures pour que la panure sèche bien
Ensuite, faites-les frire dans de l'huile à feu vif pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme à l'extérieur
Puis baissez la chaleur et faites frire encore quelques minutes pour que la viande cuise parfaitement à l'intérieur sans brûler à l'extérieur
Déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile et servez-les bien chaudes
Poêle
Bol
Fourchette
Italy, Lombardia
| Énergie (kcal) | 273 |
| Glucides (g) | 0,02 |
| dont sucres (g) | 0,02 |
| Lipides (g) | 22,76 |
| dont saturés (g) | 11,13 |
| Protéines (g) | 17,02 |
| Vente (g) | 0,11 |
