Les côtelettes à la milanaise sont un plat typique de la tradition culinaire milanaise. Il s'agit de côtelettes d'agneau panées et frites dans de l'huile végétale et du beurre. Croquantes et savoureuses, elles sont parfaites à déguster en entrée ou en plat principal.
Achetez des côtelettes d'une épaisseur d'un peu plus d'un doigt
Avec un couteau, détachez la partie grasse qui recouvre les derniers 5-6 centimètres de l'os et mettez-les à nu
Faites fondre le beurre et badigeonnez chaque côtelette avec; puis passez-les dans une fine couche de chapelure, ensuite dans les œufs battus et salés, et encore une fois dans la chapelure
Laissez-les reposer pendant quelques heures pour que la panure sèche bien
Ensuite, faites-les frire dans l'huile à feu vif pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme à l'extérieur
Puis baissez le feu et faites-les frire encore quelques minutes pour que la viande soit bien cuite à l'intérieur sans brûler à l'extérieur
Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les bien chaudes
Poêle
Bol
Fourchette
Italia, Lombardia
| Énergie (kcal) | 273 |
| Glucides (g) | 0,02 |
| dont sucres (g) | 0,02 |
| Lipides (g) | 22,76 |
| dont saturés (g) | 11,13 |
| Protéines (g) | 17,02 |
| Vente (g) | 0,11 |
