Les côtelettes d'agneau à la scottadito sont un plat typique de la cuisine romaine. Il s'agit de côtelettes d'agneau très tendres, grillées à point, qui sont servies chaudes et peuvent être mangées avec les mains. Le terme 'scottadito' fait référence au fait que les côtelettes sont si chaudes qu'elles brûlent les doigts. Un vrai délice à déguster en bonne compagnie !
Aplatissez légèrement avec un attendrisseur les côtelettes d'agneau, salez-les et poivrez-les généreusement (utilisez du poivre fraîchement moulu), enduisez-les des deux côtés avec du beurre ou du saindoux et faites-les cuire de préférence sur des braises de charbon de bois ou utilisez les grilles à gaz normales.
Pendant la cuisson, retournez-les quelques fois.
Lorsque les côtelettes sont cuites à point des deux côtés, disposez-les sur un plat et servez-les immédiatement à table accompagnées d'une salade de légumes crus comme la chicorée de Trévise ou l'endive.
Ou servez-les avec des légumes variés (cœurs d'artichaut, céleri blanc, fenouil, radis) en pinzimonio.
Dans ce second cas, servez à part de la bonne huile d'olive, du sel et un moulin à poivre.
Grille
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 7,37 |
| Lipides (g) | 0,82 |
| dont saturés (g) | 0,35 |
