Les côtelettes d'agneau à scottadito sont un plat typique de la cuisine romaine. Il s'agit de côtelettes d'agneau très tendres, grillées à point, qui sont servies chaudes et peuvent être mangées avec les mains. Le terme 'scottadito' fait référence au fait que les côtelettes sont si chaudes qu'elles brûlent les doigts. Un vrai délice à déguster en bonne compagnie !
Aplatissez légèrement avec un attendrisseur les côtelettes d'agneau, salez-les, poivrez-les généreusement (utilisez du poivre fraîchement moulu), graissez-les des deux côtés avec du beurre ou du saindoux et faites-les cuire de préférence sur des braises de charbon de bois ou utilisez les grilles à gaz normales
Pendant la cuisson, retournez-les quelques fois
Lorsque les côtelettes sont cuites à point des deux côtés, disposez-les sur un plat et servez-les immédiatement à table accompagnées d'une salade de légumes crus comme la chicorée de Trévise ou l'endive
Ou servez-les avec des légumes variés (cœurs d'artichaut, céleri blanc, fenouil, radis) en pinzimonio
Dans ce second cas, servez à part de la bonne huile d'olive, du sel et le moulin à poivre
Grille
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 7,37 |
| Lipides (g) | 0,82 |
| dont saturés (g) | 0,35 |
