Côtelettes d'Aubergines

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 8

   Retirez les tiges, les graines et les filaments blancs internes des poivrons, coupez-les en morceaux et faites-les revenir quelques instants à feu vif dans une poêle avec une cuillère d'huile et une noix de beurre

2. ÉTAPE 2 DE 8

   Baissez ensuite le feu, salez et poivrez à votre goût, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes

3. ÉTAPE 3 DE 8

   Ajoutez ensuite le sucre, une giclée de vinaigre et le basilic haché, et faites cuire encore quelques instants

4. ÉTAPE 4 DE 8

   Coupez les extrémités des aubergines, lavez-les et coupez-les en tranches d'un cm d'épaisseur

5. ÉTAPE 5 DE 8

   Passez-les d'abord dans les œufs battus dans un bol avec l'origan, le sel et le poivre, puis dans la chapelure

6. ÉTAPE 6 DE 8

   Faites-les cuire des deux côtés dans une poêle antiadhésive avec de l'huile et du beurre pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées, en les tamponnant à la fin de la cuisson avec du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse

7. ÉTAPE 7 DE 8

   Servez les côtelettes bien chaudes avec les poivrons préparés

8. ÉTAPE 8 DE 8

   Pour une touche supplémentaire, battez les œufs avec une cuillère généreuse de pecorino râpé

Suggestions

• Poêle

• Plat

• Couteau

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)