Les côtelettes d'aubergines sont un accompagnement savoureux et léger typique de la cuisine italienne. Les aubergines sont coupées en tranches, panées puis frites pour obtenir un croquant irrésistible. Parfaites pour accompagner un plat principal de viande ou de poisson ou à servir comme entrée.
Retirez les tiges, les graines et les filaments blancs internes des poivrons, coupez-les en morceaux et faites-les revenir quelques instants à feu vif dans une poêle avec une cuillère d'huile et une noix de beurre
Baissez ensuite le feu, salez et poivrez à votre goût, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes
Ajoutez ensuite le sucre, une giclée de vinaigre et le basilic haché, et faites cuire encore quelques instants
Coupez les extrémités des aubergines, lavez-les et coupez-les en tranches d'un cm d'épaisseur
Passez-les d'abord dans les œufs battus dans un bol avec l'origan, le sel et le poivre, puis dans la chapelure
Faites-les cuire des deux côtés dans une poêle antiadhésive avec de l'huile et du beurre pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées, en les tamponnant à la fin de la cuisson avec du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse
Servez les côtelettes bien chaudes avec les poivrons préparés
Pour une touche supplémentaire, battez les œufs avec une cuillère généreuse de pecorino râpé
Poêle
Plat
Couteau
Italia
| Énergie (kcal) | 113,22 |
| Glucides (g) | 15 |
| dont sucres (g) | 15 |
| Lipides (g) | 1,78 |
| dont saturés (g) | 0,57 |
| Protéines (g) | 5,13 |
| Fibres (g) | 10,22 |
| Vente (g) | 0,03 |
