La cotognata est une pâtisserie typique de la tradition italienne, particulièrement répandue pendant la période automnale. Préparée avec des coings et du sucre, elle a une saveur douce et intense. Elle est parfaite pour être dégustée seule ou accompagnée de fromages affinés.
Lavez les coings, coupez-les en morceaux et mettez-les à cuire dans une casserole avec un demi-verre d'eau
Lorsque la pulpe sera réduite, passez-la au tamis, pesez-la et mélangez-la à une quantité égale de sucre
Remettez sur le feu et faites cuire doucement en remuant souvent jusqu'à ce que la purée prenne une couleur rosée uniforme et ne colle plus à la cuillère
Saupoudrez la plaque du four de sucre (ou graissez-la avec un peu d'huile) et versez la cotognata en l'étalant avec une cuillère humide sur une épaisseur de 2 cm ; laissez sécher pendant deux jours en la protégeant avec une gaze
Au bout de ce temps, coupez la cotognata en morceaux de la forme qui vous plaît le plus et conservez-la dans des boîtes en métal en séparant les couches avec du papier sulfurisé
Poêle antiadhésive
Cuillère en bois
Moule rectangulaire
Conserver dans un endroit frais et sec
La cotognata est une pâtisserie traditionnelle italienne préparée avec des coings et du sucre. Elle est particulièrement répandue pendant la saison automnale.
Italy
| Énergie (kcal) | 38 |
| Glucides (g) | 6,3 |
| dont sucres (g) | 6,3 |
| Lipides (g) | 0,1 |
| dont saturés (g) | 0,01 |
| Protéines (g) | 0,3 |
| Fibres (g) | 5,9 |
