Le couscous végétarien est un plat léger et savoureux, parfait pour ceux qui souhaitent déguster un repas complet à base de légumes. Cette recette est très polyvalente et peut être enrichie selon les goûts et la disponibilité des légumes de saison. Le couscous précuit est enrichi de poivrons rouges, de brocoli, de côtes de céleri et de concombre, créant un mélange de couleurs et de saveurs qui saura conquérir même les palais les plus exigeants. Grâce à l'huile d'olive extra vierge et au safran, le couscous est moelleux et parfumé. Un premier plat idéal pour un dîner léger ou un déjeuner d'été, à préparer en quelques minutes.
Versez 100 g d'eau bouillante salée sur le couscous, mélangez et laissez-le se réhydrater.
Faites sauter dans une poêle avec la moitié de l'huile chaude le poivron en dés, les haricots verts coupés en morceaux et la carotte également en dés. Éteignez après encore 3 minutes de feu moyen\bas.
Assaisonnez le couscous avec l'huile restante et égrenez-le à l'aide d'une fourchette. Ajoutez les légumes et mélangez. Servez avec de la ciboulette et un brin de persil frais.
Italy
| Énergie (kcal) | 251,01 |
| Glucides (g) | 34,6 |
| dont sucres (g) | 11,46 |
| Lipides (g) | 9,05 |
| dont saturés (g) | 1,44 |
| Protéines (g) | 5,82 |
| Fibres (g) | 8,12 |
| Vente (g) | 0,04 |
