Crème Caramel

Les doses indiquées servent pour six moules d'une capacité de 16 cl chacun

Préparez le caramel

Faites chauffer le sucre dans une casserole

Quand il commence à fondre, commencez à le mélanger avec une cuillère en bois

Vous devez mélanger lentement et continuellement

Quand le sucre est complètement fondu, ajoutez l'eau en une seule fois, mélangez puis versez un peu du caramel préparé dans chacun des six moules que vous aurez légèrement huilés

Le caramel restant peut être chauffé avec un peu d'eau et servi à part comme sauce d'accompagnement

Préparez la crème

Faites bouillir le lait dans une casserole avec l'intérieur de la gousse de vanille

Dans un bol, travaillez les jaunes et les œufs entiers avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange doux et homogène mais non monté

Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant pour bien amalgamer le tout

Passez la crème au tamis, répartissez-la dans les moules et placez-les dans un plat rempli d'eau

Faites cuire les crèmes caramel au bain-marie dans le four déjà chaud (180 degrés) pendant 20 minutes; la température de l'eau doit être de 80 degrés

Après le temps indiqué, laissez refroidir les desserts dans les moules