La crème d'amandes est une délicieuse soupe au goût délicat et velouté. Originaire d'Italie, cette recette est parfaite pour un plat principal simple mais raffiné. Les amandes émondées sont mixées avec le bouillon de poulet jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. On y ajoute ensuite les jaunes d'œuf, la crème liquide, le poivre et le sel pour une touche de crémeux et de saveur. Le résultat est une crème d'amandes au goût irrésistible, parfaite à servir en entrée ou en plat principal.
Hacher finement 150 g d'amandes émondées et les mettre dans une casserole en ajoutant lentement 75 cl de bouillon de poulet en remuant continuellement
Mettre sur le feu et porter à ébullition en remuant toujours
Ajouter 150 g
de crème liquide et baisser le feu au minimum
Faire chauffer et bien émulsionner la crème, puis verser cette crème dans une soupière où se trouvent déjà 3 jaunes d'œuf, 50 g de crème liquide et une pincée de poivre
Bien mélanger, ajuster le sel et servir
Mixeur
Italia
| Énergie (kcal) | 153,6 |
| Glucides (g) | 1,64 |
| dont sucres (g) | 1,52 |
| Lipides (g) | 14,05 |
| dont saturés (g) | 4,15 |
| Protéines (g) | 4,46 |
| Fibres (g) | 1,72 |
| Vente (g) | 0,41 |
