Les crêpes au chocolat sont un dessert typique de la cuisine française, mais apprécié dans le monde entier. Elles sont fines, délicates et gourmandes, parfaites pour être garnies d'une crème au chocolat et complétées par une touche de sucre glace et de noisettes hachées. Idéales pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand.
Pour préparer les crêpes, dans un bol, mélangez les œufs et le jaune avec le cacao, le sucre, la farine et la crème en ajoutant le lait en filet
Laissez reposer la pâte obtenue pendant 30 minutes
Pendant ce temps, préparez la garniture : portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille puis laissez-le refroidir
Dans une casserole, battez 3 jaunes avec le sucre, ajoutez la farine tamisée avec le cacao et le lait ; faites cuire au bain-marie jusqu'à obtenir une crème épaisse
Montez les blancs en neige, incorporez-les à la crème froide et réservez
Ensuite, mélangez soigneusement la pâte, versez-en une louche dans une poêle antiadhésive beurrée de manière à en recouvrir le fond, laissez-la prendre, puis retournez-la de l'autre côté et faites cuire encore un instant
Procédez ainsi jusqu'à épuisement de toute la pâte
Garnissez les crêpes avec la crème préparée, transférez-les dans un plat recouvert de papier sulfurisé et chauffez-les dans un four chaud à 200 degrés pendant environ 5 minutes
Saupoudrez les crêpes de sucre glace et servez
Vous pouvez ajouter à la crème une poignée de noisettes hachées
Poêle antiadhésive
Fouet (frusta)
Cuillère
Spatule
Assiettes de service
Francia
| Énergie (kcal) | 288,29 |
| Glucides (g) | 30,4 |
| dont sucres (g) | 18,86 |
| Lipides (g) | 14,17 |
| dont saturés (g) | 5,94 |
| Protéines (g) | 8,45 |
| Fibres (g) | 2,11 |
| Vente (g) | 0,07 |
