Croissants

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 2

   Les ingrédients sont pour 12 croissants

2. ÉTAPE 2 DE 2

   Mesurer les ingrédients et les amener à température ambiante ; tamiser la farine dans un grand bol ; chauffer légèrement le lait dans une petite casserole à feu doux ; émietter la levure dans le lait tiède ; ajouter un peu de farine pour épaissir la pâte ; saupoudrer le mélange d'une pincée de sucre ; couvrir le mélange avec un torchon et le laisser reposer pendant 30 minutes ; mélanger le reste du sucre et le sel dans la farine : faire un puits au centre ; casser les œufs dans le puits ; couper 50 g de beurre en morceaux et les disperser sur la farine ; verser le contenu de la casserole sur la pâte ; travailler tous les ingrédients ; couvrir la pâte et la laisser lever pendant 2 à 3 heures ; lorsque la pâte a doublé de volume, la pétrir complètement ; étaler la pâte et former un carré ; donner au beurre la forme d'un cube et le saupoudrer de farine ; placer le cube de beurre au centre de la pâte ; plier les coins de la pâte sur le beurre ; étaler le bloc de pâte et former précisément un rectangle ; plier la pâte en 3 ; étaler à nouveau la pâte et la plier encore en répétant tout le processus ; couvrir la pâte avec un torchon et la laisser lever pendant 15 minutes ; étaler la pâte en un rectangle de 50 x 30 cm ; la couper en bandes ; à l'aide d'une règle et d'une roulette à pâtisserie, la couper en triangles ; enrouler les triangles en partant de la base et les courber ; placer les croissants obtenus sur la plaque de cuisson graissée et farinée ; les cuire dans le four déjà chaud (200 degrés gaz 6) pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés

Suggestions

• Bol

• Plaque de cuisson

• Pinceau

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)