Croissants et petits chaussons au chocolat

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 10

   Les quantités indiquées permettent de préparer 36 croissants ou autant de petits chaussons au chocolat

2. ÉTAPE 2 DE 10

   Tamisez la farine sur le plan de travail, formez un puits, faites un creux au centre et émiettez-y la levure

3. ÉTAPE 3 DE 10

   Dissolvez-la dans le lait tiède, incorporez un peu de farine, le sel et le sucre, puis travaillez le mélange avec le reste de la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple

4. ÉTAPE 4 DE 10

   Laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (cela prend environ une heure), puis travaillez-la rapidement et placez-la au réfrigérateur, couverte, pendant 1 à 2 heures

5. ÉTAPE 5 DE 10

   Au bout de ce temps, étalez la pâte sur le plan de travail en un carré de 40 cm de côté

6. ÉTAPE 6 DE 10

   Étalez également le beurre bien ramolli en un carré de 20 cm de côté et posez-le au centre de la pâte

7. ÉTAPE 7 DE 10

   Repliez les bords du carré de pâte sur le beurre de façon à le recouvrir complètement, puis passez le rouleau dessus jusqu'à obtenir un rectangle de 25 x 50 cm

8. ÉTAPE 8 DE 10

   Effectuez trois tours comme pour la pâte feuilletée, en laissant reposer la pâte au réfrigérateur 10 minutes entre chaque tour

9. ÉTAPE 9 DE 10

   Pour préparer les croissants, étalez la pâte en une abaisse rectangulaire (30 x 60 cm) et divisez-la en deux bandes de 15 cm de large

10. ÉTAPE 10 DE 10

    Coupez chaque bande en triangles de 13 cm à la base

Suggestions

• Robot pâtissier

• Poche à douille

• Papier cuisson

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)