Les croquants sont des douceurs croquantes à base d'amandes, de sucre et de beurre. Ils sont idéaux à déguster comme collation ou à offrir comme petite attention gourmande. Leur origine remonte à la Rome antique, où ils étaient préparés comme des morceaux de pure douceur pour les empereurs.
Dans une petite casserole à fond épais, faites fondre à feu doux le sucre avec une demi-cuillère à soupe d'eau ; puis ajoutez les amandes hachées, mélangez, ajoutez le beurre et un peu de jus de citron ; baissez le feu et faites cuire jusqu'à ce que le mélange devienne doré
Versez-le chaud sur une surface en marbre ou sur une assiette huilée, étalez-le à une épaisseur d'un centimètre. Avec un couteau, divisez-le en losanges ; laissez refroidir, détachez-les en les déposant un à un sur les feuilles de laurier
Poêle
Cuillère en bois
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 530,61 |
| Glucides (g) | 48,45 |
| dont sucres (g) | 47,99 |
| Lipides (g) | 32,36 |
| dont saturés (g) | 4,81 |
| Protéines (g) | 11,23 |
| Fibres (g) | 6,46 |
| Vente (g) | 0,01 |
