Les crostini alla milza sont un antipasto typique de la cuisine sicilienne. Il s'agit de tranches de pain de mie grillées et assaisonnées d'une sauce à base de rate de veau, anchois, oignon, ail, carotte et vin blanc. Le résultat est un plat au goût intense et riche, parfait pour commencer le repas.
Émincer finement 1 petit oignon, 1 gousse d'ail et 1/2 carotte, puis les faire revenir dans une poêle avec de l'huile et un peu de beurre
Ajouter la rate de veau (dont on aura retiré la membrane) et cuire en ajoutant un peu de vin blanc et un peu de bouillon de légumes
Lorsque le mélange est cuit, le passer au hachoir avec les anchois, puis remettre dans la poêle et garder au chaud pendant que l'on fait frire le pain de mie dans le beurre
Étaler la préparation sur les tranches et servir les crostini bien chauds
Poêle
Couteau
Planche à découper
Italy, Sicilia
| Énergie (kcal) | 45 |
| Glucides (g) | 8,4 |
| dont sucres (g) | 8,4 |
| Lipides (g) | 0,6 |
| dont saturés (g) | 0,11 |
| Protéines (g) | 0,9 |
| Fibres (g) | 2,3 |
