Les crostini à la rate en bouillon sont un ancien plat toscan, particulièrement répandu à Florence. Cette savoureuse recette prévoit l'utilisation de la rate de veau, qui est bouillie dans le bouillon avec d'autres ingrédients. Les crostini de pain rassis sont ensuite trempés dans le bouillon de cuisson et servis chauds. Un plat principal riche et savoureux, parfait pour les journées d'hiver.
Retirer de l'enveloppe la partie molle de la rate de veau et la mettre dans un bol avec un peu de sel et un jaune d'œuf, l'étaler sur des tranches de pain rassis préalablement trempées rapidement dans le lait
Faire ensuite dorer les tranches dans un peu de beurre, les disposer dans les assiettes et les couvrir avec le bouillon fumant
Poêle
Cuillère
Couteau
Planche à découper
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant maximum 2 jours
La recette originale provient de la cuisine traditionnelle florentine
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 116,96 |
| Lipides (g) | 4,01 |
| dont saturés (g) | 1,43 |
| Protéines (g) | 20,17 |
| Vente (g) | 0,08 |
