Les crostini au foie sont une entrée classique italienne. Préparés avec des foies de volaille, du jambon cru et des anchois, ils sont riches en saveurs intenses et contrastées. Un plat simple à préparer mais de grande saveur.
Écraser finement le foie, le faire revenir dans un peu d'huile, ajouter le jambon finement haché avec la mezzaluna, laisser cuire dans la poêle à feu modéré pendant 5-6 minutes, ajouter les anchois et laisser fondre avec la chaleur, ajouter 3 cuillères à soupe de bouillon, 1 pincée de cannelle et 1 cuillère à soupe de vinaigre, et vérifier que le mélange est bien assaisonné en sel.
Couper le pain de mie en deux et faire dorer les tranches des deux côtés, puis mettre la sauce sur chaque tranche.
Servir chaud.
Poêle
Friteuse
Italia
| Énergie (kcal) | 154,73 |
| Glucides (g) | 4,59 |
| dont sucres (g) | 1,29 |
| Lipides (g) | 7,42 |
| dont saturés (g) | 2,49 |
| Protéines (g) | 17,53 |
| Fibres (g) | 0,44 |
| Vente (g) | 0,78 |
