Les crostini au foie sont un antipasto italien classique. Préparés avec des foies de poulet, du jambon cru et des anchois, ils sont riches en saveurs intenses et contrastées. Un plat simple à préparer mais très goûteux.
Piler finement le foie, le faire revenir dans un peu d'huile, ajouter le jambon coupé finement au hachoir mezzaluna, laisser mijoter dans la poêle à feu moyen pendant 5-6 minutes, ajouter les anchois et laisser les anchois fondre sous l'effet de la chaleur, ajouter 3 cuillères de bouillon, 1 pincée de cannelle et 1 cuillère de vinaigre puis vérifier que le mélange est assaisonné de sel
Couper le pain de mie en deux et faire dorer les tranches des deux côtés, puis déposer la sauce sur chaque tranche
Servir chaud
Poêle
Friteuse
Italia
| Énergie (kcal) | 154,73 |
| Glucides (g) | 4,59 |
| dont sucres (g) | 1,29 |
| Lipides (g) | 7,42 |
| dont saturés (g) | 2,49 |
| Protéines (g) | 17,53 |
| Fibres (g) | 0,44 |
| Vente (g) | 0,78 |
