Les crostini avec anchois et foies de volaille sont une délicieuse entrée typique de la cuisine italienne. Les ingrédients principaux sont les foies de volaille, les anchois et le beurre. Cette recette est simple à préparer et ne nécessite que quelques minutes de cuisson. Les crostini sont frits dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ils sont parfaits à servir lors d'un apéritif ou comme entrée pour un dîner spécial.
Hacher très finement les foies de volaille et les faire revenir dans le beurre déjà chaud dans la poêle
Laisser mijoter à feu pas trop vif en ajoutant de temps en temps quelques cuillères d'eau pour éviter qu'ils ne deviennent trop secs
Hacher entre-temps les anchois dessalés et désarêtés avec les câpres et les ajouter aux foies, mélanger et continuer la cuisson quelques minutes en assaisonnant de sel et de poivre
Enfin, délayer dans le mélange la farine blanche diluée dans un peu d'eau, mélanger et laisser sur le feu encore quelques minutes jusqu'à cuisson et obtention d'une sauce bien homogène
Faire frire entre-temps les tranches de pain dans l'huile (ou si on préfère dans le beurre), étaler le mélange sur les crostini encore chauds et servir
Poêle
Brochettes pour retourner les crostini
Planche à découper
Italia
| Énergie (kcal) | 188,01 |
| Glucides (g) | 0,73 |
| dont sucres (g) | 0,73 |
| Lipides (g) | 14,39 |
| dont saturés (g) | 7,7 |
| Protéines (g) | 13,88 |
| Fibres (g) | 0,29 |
| Vente (g) | 0,35 |
