Les crostini aux foies de poulet sont une entrée toscane classique. Les foies et les cœurs de poulet sont cuits dans du bouillon de poulet avec un oignon, puis mixés avec le Vin Santo et le beurre jusqu'à obtenir une crème lisse. La crème est étalée sur des tranches de pain toscan rassis et toastées au four. Le résultat est une entrée délicieuse et riche en saveurs.
Nettoyer les foies, les laver et les essuyer
Hacher l'oignon et le faire fondre doucement dans le beurre ; saler
Ajouter les cœurs et les faire rissoler à feu vif pendant 2-3 minutes ; ajouter les foies et les faire colorer, puis ajouter le Vin Santo ; laisser évaporer et retirer du feu
Passer au mixeur puis remettre dans la poêle en mouillant avec le bouillon jusqu'à obtenir une crème
Griller le pain et l'asperger d'un peu de Vin Santo
Étaler le pâté sur les tranches
Poêle
Mixeur
Italy, Toscana
| Énergie (kcal) | 194,82 |
| Glucides (g) | 11,84 |
| dont sucres (g) | 1,7 |
| Lipides (g) | 12,06 |
| dont saturés (g) | 5,72 |
| Protéines (g) | 10,09 |
| Fibres (g) | 0,91 |
| Vente (g) | 0,14 |
